结论：您描述的行为可能涉及侵占罪或不当得利，具体取决于货款的性质、截留的金额以及行为人的主观意图等因素。以下是对此问题的详细分析：
一、行为性质分析
侵占罪：
- 定义：侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
- 应用：在您描述的情况下，如果行为人代替别人出货，并因此暂时保管了货款，随后却拒绝交还并截留，且数额较大，那么这种行为可能构成侵占罪。关键在于货款是否属于“代为保管的他人财物”，以及行为人是否具有非法占有的目的。
不当得利：
- 定义：不当得利是指没有合法根据，或事后丧失了合法根据而被确认为是因致他人遭受损失而获得的利益，应负返还的义务。
- 应用：如果行为人截留货款的行为没有合法依据，且因此导致了货款所有者的损失，那么这种行为可能构成不当得利。在这种情况下，行为人需要承担返还货款的民事责任。
二、法律后果分析
刑事责任：
- 如果行为人的行为构成侵占罪，且数额较大，那么可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
民事责任：
- 无论行为人的行为是否构成犯罪，如果其截留货款的行为导致了货款所有者的损失，那么行为人都需要承担民事责任，即返还货款及可能产生的利息或损失。
三、建议措施
收集证据：
- 货款所有者应尽快收集与出货、货款回收相关的所有证据，包括出货单、收款记录、沟通记录等，以证明货款的归属及行为人的截留行为。
协商沟通：
- 在证据充分的情况下，货款所有者可以尝试与行为人进行协商沟通，要求其返还货款。如果行为人拒绝沟通或返还货款，那么可以考虑采取法律手段。
法律途径：
- 货款所有者可以向公安机关报案，要求追究行为人的刑事责任（如果构成犯罪）。
- 同时，货款所有者也可以向法院提起民事诉讼，要求行为人返还货款及赔偿损失。
四、注意事项
- 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不利于问题解决的方式。
- 如果有条件的话，可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
最后，我理解这类问题可能涉及复杂的法律关系和证据收集，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更详细和专业的法律建议。