结论：对方提供删头去尾的聊天记录作为证据，并不一定会导致其胜诉，关键在于该证据是否满足法律规定的证据要求，以及法院对证据的采信情况。

分析说明：

1. 证据的完整性和真实性：

   • 证据应当完整、真实，能够反映案件事实的全貌。如果对方提供的聊天记录是删头去尾的，那么这份证据可能无法全面、真实地反映案件事实，从而影响其证明力。
   • 法院在审查证据时，会注重证据的完整性和真实性。如果聊天记录被删减，法院可能会认为这份证据存在瑕疵，甚至可能不予采信。

2. 证据的合法性：

   • 证据必须合法取得，不能侵犯他人的合法权益。如果对方是通过非法手段获取聊天记录，或者聊天记录涉及个人隐私等敏感信息，那么这份证据可能因违法而不被法院采信。
   • 在合同纠纷中，证据的合法性尤为重要。如果证据不合法，即使它看似对一方有利，也可能无法被法院认可。

3. 证据的关联性：

   • 证据必须与案件事实具有关联性，能够证明或反驳某一事实。如果对方提供的聊天记录与案件事实无关，或者无法证明其主张的事实，那么这份证据将不会被法院采信。
   • 在合同纠纷中，聊天记录的关联性取决于其内容是否与合同履行、违约责任等关键问题相关。

4. 法院的采信标准：

   • 法院在采信证据时，会综合考虑证据的完整性、真实性、合法性和关联性。只有满足这些条件的证据，才有可能被法院采信并作为定案的依据。
   • 如果对方提供的聊天记录存在删减、不真实、不合法或与案件事实无关等问题，那么法院很可能会不予采信这份证据。

法律建议：

• 积极应对：如果你发现对方提供的聊天记录存在删头去尾的情况，应当积极向法院提出异议，并说明该证据存在的问题。
• 提供反证：为了反驳对方的主张，你可以提供完整的聊天记录或其他相关证据，以证明对方提供的证据不真实、不完整或存在其他问题。
• 咨询专业律师：在处理合同纠纷时，涉及证据的收集、整理和提交等复杂问题。如果你对这些问题感到困惑或不确定，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。

后续行动：

• 在诉讼过程中，密切关注法院对证据的审查情况，及时提出自己的意见和主张。
• 根据法院的采信标准和判决结果，调整自己的诉讼策略，以维护自己的合法权益。