员工可能面临行政处罚、民事赔偿以及刑事责任，具体处理方式需根据情节严重程度来定。以下从不同法律角度为你详细分析：
行政处罚层面：
- 加油员帮助他人利用油卡套现的行为，违反了相关行业管理规定以及市场交易秩序。如果这种行为被相关行政部门（如市场监管部门、商务部门等）发现，员工可能会受到行政处罚。处罚形式可能包括警告、罚款等。例如，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对于扰乱市场秩序的行为，可处警告或者二百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。虽然该法条并非直接针对油卡套现，但此类行为破坏市场秩序，可能适用类似处罚原则。
民事赔偿层面：
- 如果加油员的行为给油卡所有者或者加油站造成了经济损失，员工需要承担民事赔偿责任。比如，油卡所有者发现油卡被套现后，要求员工赔偿其损失的金额；加油站因为员工的行为导致声誉受损或者遭受其他间接损失，也可能向员工追偿。在民事赔偿中，员工需要按照实际损失进行赔偿，包括直接损失和可预见的间接损失。
刑事责任层面：
- 诈骗罪角度：如果加油员与他人合谋，通过虚构事实、隐瞒真相的方式，骗取油卡所有者的财物，且数额较大，可能构成诈骗罪。例如，加油员谎称可以帮助油卡所有者进行某种优惠操作，实际上却将油卡内的资金套现出来据为己有。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 职务侵占罪角度：如果加油员利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大，可能构成职务侵占罪。比如，加油员利用自己为顾客加油、管理油卡的职务便利，将油卡内的资金套现后归个人使用。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条规定，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
建议：如果员工已经涉及此类行为，应尽快停止，并主动向单位说明情况，积极退还非法所得，争取从轻处理。如果面临法律纠纷或者调查，应如实陈述事实，配合相关部门的工作。如果还有其他疑问，欢迎继续向我咨询。