结论：在租客拖欠水费且自来水公司未通知业主的情况下，自来水公司是否承担责任需根据具体情况判断。一般来说，若自来水公司未履行通知义务且存在过错，可能需承担一定责任；但若因特殊原因未能通知或用户（租客）故意拖欠，则责任归属会有所不同。以下从不同角度详细分析：
一、自来水公司的通知义务
基本通知义务：
- 自来水公司在发现用户（此处应为租客，但水费账户可能关联业主）欠费后，应及时通过合适的方式（如书面通知、短信、电话、邮件等）告知欠费情况，包括欠费金额、缴费期限和缴费方式等信息。这是自来水公司应履行的基本通知义务，旨在提醒用户及时缴费，避免影响正常用水。
给予合理期限：
- 在发出催缴通知后，自来水公司应给予用户一段合理的时间来安排缴费事宜。这一期限应根据当地规定和实际情况确定，确保用户有足够的时间进行缴费操作。
特殊情况下的处理：
- 若因特殊原因（如系统故障、人员疏忽等）未能及时通知，自来水公司应在后续及时向业主或租客说明情况，并采取措施补救，如延长缴费期限、减免滞纳金等。
二、责任归属分析
自来水公司存在过错的情况：
- 若自来水公司未履行通知义务，且因内部管理失误（如计费系统故障、工作人员疏忽）导致未及时停水或通知业主，自来水公司可能需承担一定责任。例如，若因未通知而导致业主遭受损失（如生活不便、房屋受损等），业主有权要求自来水公司承担相应的赔偿责任。
自来水公司无过错或特殊情况：
- 若因不可抗力因素（如极端天气、自然灾害等）或第三方因素（如停水设备故障、租客故意隐瞒欠费信息等）导致自来水公司未能及时通知或停水，且自来水公司已及时采取措施解决问题并向业主说明情况，则通常不承担主要责任。
- 若供水合同中未明确规定欠缴水费可以停水，或当地有特殊规定禁止直接停水而需通过法律途径追缴欠费，自来水公司未通知而停水的行为可能构成违约或侵权，需承担相应责任。但在此案例中，更关键的是自来水公司未通知业主，而非直接停水（假设未停水），因此主要关注通知义务的履行情况。
租客的责任：
- 租客作为水费的实际使用人，明知欠费仍继续用水，构成不当得利，应对欠费及可能产生的滞纳金负责。若因租客拖欠水费导致自来水公司采取措施（如停水、追缴欠费等），租客应承担相应责任。
三、法律建议
对于业主：
- 及时与租客沟通，了解水费缴纳情况，避免租客拖欠水费导致自己遭受损失。
- 若发现自来水公司未履行通知义务，可与自来水公司协商解决问题；协商不成的，可以向当地的供水行政主管部门投诉或通过民事诉讼等法律途径维护自己的合法权益。
对于自来水公司：
- 完善内部管理制度，确保依法依规处理欠费停水问题，及时履行通知义务。
- 在采取措施前，应充分考虑用户的合法权益，避免因措施不当导致用户遭受损失。
对于租客：
- 增强缴费意识，及时缴纳水费，避免拖欠导致不必要的麻烦和损失。
- 若对计费标准有疑问或存在争议，应及时与自来水公司沟通协商解决。
总结：在租客拖欠水费且自来水公司未通知业主的情况下，责任归属需根据具体情况判断。业主、自来水公司和租客均应明确自身权利与义务，依法依规处理相关问题。若有问题，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律解答。