针对您提出的“如果不想办了，钱不给退怎么办”这一问题，这通常涉及到合同解除与退款的相关法律问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，无论合同是口头形式还是书面形式，一旦双方达成合意并开始履行，合同即告成立。在您的情况下，如果已经支付了相关费用（如保证金、预付款等），这通常被视为您已经履行了合同的一部分主要义务，而对方也接受了这一履行，因此双方之间的合同关系已经确立。
接下来，我们分析合同解除的情况。如果您因为某些原因不想继续履行合同，这通常构成单方解除合同的行为。在法律上，单方解除合同可能构成违约，除非合同中有明确约定或者法律有特别规定允许单方解除。因此，在您单方要求解除合同的情况下，对方有权根据合同约定或法律规定扣除必要的费用后，将剩余款项返还给您。这里的“必要费用”通常指的是对方因为您的解除行为而遭受的实际损失，如已经为您准备的服务、商品等所产生的成本。
然而，如果对方拒绝退款，并且您认为对方的扣除行为不合理或没有法律依据，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
与对方协商：首先，您可以尝试与对方进行友好协商，说明您的情况和理由，看是否能够达成一个双方都能接受的退款方案。
向相关部门投诉：如果协商无果，您可以向相关的行业主管部门或消费者保护机构投诉，寻求他们的帮助和调解。这些机构通常具有专业的知识和经验，能够帮助您更好地解决问题。
寻求法律途径：如果以上措施都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张和对方的违约行为。
最后，我想强调的是，在处理这类问题时，保持冷静和理性是非常重要的。同时，建议您在未来的合同签订前仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务，以及合同解除和退款的相关规定，以避免类似问题的再次发生。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。