结论：店员的行为是否犯法，需根据具体情况判断，但店员拿走顾客口袋里的钱，即使后续退还，也可能涉嫌违法。以下从不同角度详细分析：
一、法律定性角度
盗窃罪的构成：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
- 在本案例中，店员拿走顾客口袋里的钱，若数额达到当地盗窃罪的立案标准（一般为一千元至三千元以上，具体标准因地区而异），且店员具有非法占有的目的，即使后续退还，也可能构成盗窃罪的既遂。因为盗窃罪的既遂标准通常是财物脱离所有人的控制并置于行为人的实际控制之下。
侵占罪的排除：
- 侵占罪通常涉及将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大且拒不退还的行为。
- 在本案例中，店员并非代为保管顾客的钱财，而是直接拿走，因此不构成侵占罪。
二、情节严重程度角度
数额大小：
- 若店员拿走的钱财数额较小，未达到盗窃罪的立案标准，则可能不构成犯罪，但可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，面临行政处罚，如罚款、拘留等。
退还情况：
- 店员后续退还钱财的行为，可能作为量刑时的考虑因素，减轻其刑事责任，但并不能完全免除其违法性。因为退还行为是在违法行为已经发生后进行的，不能改变违法行为的事实。
三、法律后果角度
刑事责任：
- 若店员的行为构成盗窃罪，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。具体刑罚将根据犯罪情节、数额大小、退赃情况等因素综合确定。
民事责任：
- 无论店员的行为是否构成犯罪，其拿走顾客钱财的行为都侵犯了顾客的财产权，顾客有权要求店员承担民事赔偿责任，包括返还钱财、赔偿损失等。
四、建议与措施
顾客方面：
- 若发现店员有此类行为，应立即报警并保留相关证据，如监控录像、证人证言等，以便维护自己的合法权益。
店员方面：
- 店员应认识到自己行为的违法性，立即停止此类行为，并主动向顾客道歉、退还钱财，以减轻可能的法律后果。
干洗店方面：
- 干洗店应加强对员工的管理和培训，提高员工的法律意识和职业道德水平，防止类似事件再次发生。同时，干洗店也应积极配合顾客和警方的调查工作，承担相应的管理责任。
总结：店员拿走顾客口袋里的钱，即使后续退还，也可能涉嫌违法。具体是否构成犯罪以及承担何种法律责任，需根据数额大小、情节严重程度等因素综合判断。若遇到此类问题，建议直接向我咨询，以便获得更具体的法律建议。