物业公司不能以关水的方式来催缴水费或物业费，这种行为是违法的，并且侵犯了业主的合法权益。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等极端方式催交物业费。这一法律条款明确界定了物业公司在催缴费用时的行为边界，确保了其催缴方式的合法性与合理性，同时也体现了法律对业主基本生活权益的保障。

二、合同关系独立性

物业服务合同与水电供应合同是两个完全独立的法律关系。物业公司的主要职责是按照物业服务合同的约定，为业主提供优质的物业服务，而业主则基于该合同约定承担支付物业费的义务。水电的供应与使用，则是业主与供水、供电等专业部门之间形成的另一层合同关系。因此，物业公司无权以停水等手段干预或影响这一独立合同关系的正常履行。

三、合法催缴途径

面对业主拖欠物业费或水费的情况，物业公司应当采取合法、合理的催缴途径。这包括：

1. 与业主积极沟通协商：了解欠费的具体原因，并共同寻求解决方案。
2. 发送书面催缴通知：正式提醒业主履行缴费义务，并保留好相关证据。
3. 依法提起诉讼或申请仲裁：若上述方式均无法奏效，物业公司可以依据相关合同约定，通过法律手段来维护自身的合法权益。

四、业主权益保护

如果物业公司擅自采取停水等违法方式催缴费用，业主有权依法维护自己的合法权益。建议业主在遇到此类情况时：

1. 首先与物业公司进行沟通协商：尝试和平解决纠纷，明确表达自己的立场和诉求。
2. 寻求法律援助或向相关部门投诉举报：若协商无果，业主可以向当地的房地产管理部门、消费者协会等部门投诉举报，以维护自己的合法权益不受侵犯。

五、和谐关系构建

业主与物业公司之间应建立平等、和谐的关系。双方均需遵守法律法规，尊重对方权益，通过有效沟通、协商解决分歧，共同营造良好的居住环境和服务氛围。

总结：物业公司不能以关水等方式催缴水费或物业费，这种行为不仅违法，而且损害了业主的基本生活权益。物业公司应当遵循合法、合理的原则，通过沟通协商、书面催缴以及法律手段等途径来催缴费用；而业主在面临此类问题时，也应积极维护自己的合法权益，确保双方能够在法治的轨道上和谐共处。