结论：宅基地证发错已经31年，行政诉讼能否撤证需视具体情况而定，但存在因超过起诉期限而无法撤销的可能性。以下从多个角度进行分析：
一、行政诉讼的基本原则与起诉期限
行政诉讼的基本原则：
- 行政诉讼旨在保护公民、法人或其他组织的合法权益，监督行政机关依法行使职权。
- 在行政诉讼中，原告需证明其合法权益受到行政行为的侵害，并请求法院撤销或变更该行政行为。
起诉期限：
- 根据《中华人民共和国行政诉讼法》第四十六条：“公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行政行为之日起六个月内提出。法律另有规定的除外。因不动产提起诉讼的案件自行政行为作出之日起超过二十年，其他案件自行政行为作出之日起超过五年提起诉讼的，人民法院不予受理。”
- 在您的情况下，宅基地证发错已经31年，若从行政行为作出之日起计算，显然已超过了最长二十年的起诉期限（针对不动产案件）。
二、超过起诉期限的法律后果
法院不予受理：
- 若超过起诉期限，法院将不予受理您的行政诉讼申请，即您无法通过行政诉讼途径撤销错误的宅基地证。
其他救济途径：
- 尽管行政诉讼可能因超过起诉期限而无法进行，但您仍可尝试通过其他途径解决，如与相关部门协商更正、申请行政复议（若复议期限未过）或寻求其他法律救济。但需注意，这些途径同样可能受到时间限制或其他条件的约束。
三、特殊情况下的考虑
不知情或无法行使权利的情形：
- 如果您能证明在宅基地证发错后的31年内，因某种原因（如长期外出、被羁押等）确实不知情或无法行使权利，可能有机会向法院申请延长起诉期限或寻求其他特殊救济。但这种情况较为罕见，且需提供充分证据支持。
行政机关的过错：
- 如果宅基地证发错是由于行政机关的过错导致的，且该过错持续存在或对您造成了持续影响，您可能有机会通过其他法律途径追究行政机关的责任或寻求补偿。但这同样需要具体分析案件情况和相关证据。
四、建议与行动
咨询专业律师：
- 鉴于案件时间跨度长且涉及法律程序复杂，建议您直接向我咨询，以便更详细地了解您的具体情况和可能的法律救济途径。
收集证据：
- 无论选择哪种救济途径，收集相关证据都是至关重要的。您应尽可能收集与宅基地证发错相关的所有文件、记录、证人证言等证据材料。
考虑其他解决方案：
- 除了行政诉讼外，您还可以考虑与相关部门协商、申请行政复议或寻求其他非诉讼解决方式。这些方式可能更为灵活且不受起诉期限的限制。
最后，宅基地证发错已经31年，行政诉讼能否撤证确实存在很大的不确定性，主要取决于是否超过起诉期限以及其他特殊情况。因此，我建议您尽快咨询专业律师（即我本人），以便更详细地了解您的具体情况和可能的法律救济途径。