作为律师，针对“包工头欠薪被诉讼，法院开庭时工头缺席该怎么处理”这一问题，结论前置如下：

1. 法院可依法缺席判决
   根据《民事诉讼法》第147条，被告经传票传唤无正当理由拒不到庭的，法院可缺席判决。这意味着即使包工头未出庭，法院仍会基于原告（劳动者）提交的证据（如欠条、工资表、考勤记录、证人证言等）审查欠薪事实是否成立。若证据充分，法院将判决包工头支付欠薪及可能的违约金、利息等。

2. 劳动者需确保证据充分性
   缺席判决的核心是证据链的完整性。劳动者需提前整理好能证明劳动关系（如劳动合同、工牌）和欠薪金额（如书面欠条、银行转账记录）的证据。若证据不足，法院可能因“事实不清”驳回诉求。建议劳动者在起诉前咨询律师，对证据进行专业梳理。

3. 缺席判决后的执行问题
   若法院判决包工头支付欠薪，但包工头仍不履行，劳动者可申请强制执行。此时需注意：

   • 若包工头有财产（如房产、车辆、银行存款），法院可查封、扣押、拍卖；
     
   • 若包工头无财产，可能被列入失信被执行人名单，限制高消费（如乘坐飞机、高铁），但劳动者可能面临“执行难”；
     
   • 若包工头下落不明，劳动者可申请法院通过公告送达执行文书，但执行周期可能延长。

4. 特殊情形：包工头恶意缺席的应对
   若包工头明知被起诉却故意缺席（如转移财产、逃避执行），劳动者可在诉讼中申请财产保全，提前冻结包工头的账户或财产，防止其转移资产。此外，若包工头涉嫌拒不支付劳动报酬罪（欠薪数额较大且经政府责令支付仍不支付），劳动者可向公安机关报案，追究其刑事责任。

总结建议：
劳动者遇到此类情况，首先需确保诉讼材料齐全（尤其是证据），其次在起诉时同步申请财产保全，最后在判决后及时申请强制执行。若对流程不熟悉，建议委托律师协助，以提高维权效率。如有进一步疑问，可直接向我咨询。