工人面对包工头被拖欠工程款进而导致自身讨薪困难的情况，可以通过以下多种合法途径来维护自己的权益：
一、友好协商与沟通
直接沟通：
- 工人应主动与包工头进行面对面沟通，明确指出工资被拖欠的事实，并要求其给出明确的支付时间和计划。这种方式简单直接，有助于快速解决问题，特别是在拖欠时间较短、金额较小且包工头确实面临资金周转困难的情况下。
签订还款协议：
- 在双方协商一致的基础上，可以签订还款协议，明确拖欠工资的数额、支付时间以及双方的权利和义务，以确保工人能按时拿到工资。
寻求中间方协调：
- 若直接沟通效果不佳，工人可以寻求与双方都熟悉且有影响力的人或组织进行协调，如社区调解组织、行业协会或工会等，以促使双方达成和解。
二、向相关部门投诉与求助
劳动监察部门：
- 工人可以向工程所在地的劳动监察大队投诉，携带相关证据材料（如劳动合同、考勤记录、工资条等），填写投诉登记表。劳动监察部门有权责令包工头限期支付工资，并可依法对其处以罚款等行政处罚。若包工头逾期不支付，还可责令其加付赔偿金。
建设行政主管部门：
- 在建筑工程领域，如果包工头拖欠工资是由于建设单位未按约定支付工程款等原因导致的，工人可以向建设行政主管部门反映情况，该部门将进行协调处理，督促相关方解决工资拖欠问题。
劳动争议调解组织：
- 工人还可以向企业劳动争议调解委员会等组织申请调解，这些组织会促进双方和解，调解过程灵活且不收费。
三、法律途径维权
申请劳动仲裁：
- 若投诉未能有效解决问题，工人可以在知道或者应当知道其权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，工人需提供充分的证据来证明双方劳动关系及工资数额。仲裁裁决具有法律效力，若包工头不履行，工人可申请法院强制执行。
向法院起诉：
- 若对仲裁结果不满意，或包工头拒不履行仲裁裁决，工人可以直接向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，法院将根据双方提交的证据进行审理，并最终作出判决。若包工头仍不履行判决，工人可以向法院申请强制执行，法院有权采取多种强制措施来迫使其支付工资。
刑事责任追究：
- 如果包工头存在恶意欠薪行为，即以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，或者有能力支付而不支付，数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的行为，可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪。在这种情况下，工人可以向公安机关报案，公安机关立案侦查后，将依法追究包工头的刑事责任。
四、寻求法律援助与工会帮助
法律援助：
- 工人在维权过程中如遇法律难题或经济困难，可向法律援助机构申请援助，获得专业律师的免费法律服务。
工会帮助：
- 如果所在单位有工会组织，工人可以向工会反映情况，工会有责任维护职工的合法权益，会出面与包工头进行协调。
五、保留证据的重要性
- 工人在维权前应收集并保存好所有相关证据，包括工作记录、工资结算单、与包工头的通信记录（如短信、微信）、电话录音等。这些证据对于证明劳动关系及工资拖欠情况至关重要，是维权成功的基础。
总结与建议：
面对包工头被拖欠工程款进而导致工人讨薪困难的情况，工人应保持冷静和理性，依法依规行事。通过友好协商、向相关部门求助、法律途径维权以及寻求法律援助和工会帮助等多种方式，可以有效维护自己的合法权益。同时，务必重视证据的收集和保存，以确保维权过程中的有力支持。如果在这个过程中遇到任何法律问题或困惑，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。