结论：农村八十岁老人因特殊原因盖了几间彩钢房，若未办理相关手续，确实可能构成违法，但具体是否违法以及违法程度需根据多种因素综合判断。
分析：
违法性的判断依据：
- 根据《土地管理法》和《城乡规划法》的相关规定，在农村地区建设房屋，包括彩钢房，通常需要办理相应的土地使用手续和规划许可手续。若未办理这些手续，则可能构成违法建设。
特殊原因的考量：
- 尽管存在特殊原因，如老人年事已高、生活急需等，但这并不构成免除办理手续义务的法定理由。特殊原因可能作为后续处理时的考量因素，但不影响违法性的初步判断。
违法建设的后果：
- 若被认定为违法建设，相关部门可能依法采取责令停止建设、限期改正、罚款、没收违法所得或违法建筑物等措施。对于老人而言，这些后果可能带来较大的经济和生活压力。
可能的法律救济途径：
- 补办手续：若彩钢房的建设符合当地规划和土地使用要求，老人可以尝试补办相关手续，以合法化其建设行为。
- 申请减免处罚：在特定情况下，如老人经济困难、建设行为出于生活急需等，可以向相关部门申请减免处罚或采取其他补救措施。
- 行政复议或诉讼：若老人对相关部门的处罚决定不服，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。
建议：
- 尽快咨询当地相关部门：老人或其家属应尽快咨询当地土地管理部门或城乡规划部门，了解彩钢房建设的具体要求和手续办理流程。
- 积极配合处理：若已被认定为违法建设，老人应积极配合相关部门的处理工作，如停止建设、拆除违法建筑物等，以减轻可能的法律后果。
- 寻求法律援助：在处理过程中，若遇到法律难题或需要法律帮助，老人或其家属可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和支持。
后续行动指南：
- 收集证据：在处理过程中，老人或其家属应收集相关证据，如建设彩钢房的原因、目的、投入等，以备后续申请减免处罚或行政复议/诉讼时使用。
- 保持沟通：与相关部门保持密切沟通，及时了解处理进展和结果，以便及时调整应对策略。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。