结论：在酒馆低噪音扰民且没有第三方鉴定，仅邻居作证的情况下，能否赢得诉讼并非绝对，但邻居的证言可以作为证据之一，关键在于这些证言能否充分证明酒馆的噪音确实超出了合理限度并造成了实际影响。

分析如下：

1. 证据的种类与效力：

   • 在侵权纠纷中，证据是证明案件事实的关键。邻居的证言属于证人证言，是法律认可的证据类型之一。
   • 然而，证人证言的效力往往受到证人感知能力、记忆能力、表达能力以及与案件当事人的关系等多种因素的影响。因此，仅凭邻居的证言可能不足以单独证明酒馆的噪音扰民事实。

2. 噪音扰民的认定标准：

   • 噪音扰民通常指的是噪音超过了国家或地方规定的标准，或者对周围居民的正常生活造成了不合理的影响。
   • 在没有第三方鉴定的情况下，要证明酒馆的噪音超标或造成了实际影响，可能需要结合其他证据，如噪音的录音、录像，或者周围居民的集体投诉记录等。

3. 邻居证言的作用与补充：

   • 邻居的证言可以描述他们感受到的噪音情况，包括噪音的强度、持续时间、发生频率等，这些信息对于判断酒馆是否构成噪音扰民具有重要参考价值。
   • 为了增强证言的证明力，可以尝试让多位邻居提供证言，形成证据链，或者寻找其他与案件无关的第三方（如社区工作人员、物业管理人员等）提供证言或出具相关证明。

4. 诉讼策略与建议：

   • 在准备诉讼时，除了收集邻居的证言外，还应尽可能收集其他相关证据，如噪音的录音、录像资料，或者向环保部门、城管部门等投诉的记录等。
   • 可以考虑在诉讼前向酒馆发出书面通知，要求其采取措施降低噪音，并保留好通知的发送记录和酒馆的回复（如果有的话）。这可以作为酒馆明知噪音扰民而未采取措施的证据。
   • 在诉讼过程中，应充分阐述噪音扰民对周围居民生活造成的实际影响，以及酒馆应承担的法律责任。

后续行动建议：

• 如果您决定提起诉讼，建议尽快收集相关证据，并咨询专业律师以制定详细的诉讼策略。
• 在诉讼过程中，保持与邻居的沟通，确保他们愿意在需要时出庭作证，并提前准备好他们的证言材料。
• 关注案件的进展情况，及时与律师沟通并调整诉讼策略。

如有任何进一步的问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。