在餐馆打零工期间突发高血压，一般不算工伤，但具体是否构成工伤需视情况而定。以下是从不同角度的详细分析：
一、一般情况下的判断
根据《工伤保险条例》的相关规定，工伤通常指的是在工作过程中，因工作原因受到的伤害或者患职业病。高血压虽然是一种常见的慢性疾病，但它并不属于职业病范畴，且突发高血压往往与个人的身体状况、生活习惯等多种因素有关，而非直接由工作原因导致。因此，在一般情况下，打零工期间突发高血压并不构成工伤。
二、特殊情况下的判断
然而，也存在一些特殊情况，可能使得突发高血压被认定为工伤。这些情况主要包括：
工作强度过大导致高血压发作：如果餐馆的工作强度极大，且这种强度超出了零工的正常承受范围，导致零工因过度劳累而突发高血压，那么在这种情况下，可以认为高血压的发作与工作有一定的因果关系。但即便如此，要认定为工伤，还需要满足一定的条件，如医疗机构的诊断证明、工作强度的证明等。
工作过程中发生意外导致高血压发作：如果零工在餐馆工作过程中发生了意外，如摔倒、碰撞等，导致高血压发作，那么这种情况下，高血压的发作可以视为工作过程中的伤害结果。但同样，要认定为工伤，也需要有充分的证据证明高血压的发作与工作意外之间的因果关系。
三、法律建议
及时就医并保留证据：如果零工在餐馆工作期间突发高血压，应立即就医，并保留好医疗机构的诊断证明、治疗记录等相关证据。这些证据在后续可能涉及的工伤认定过程中将起到关键作用。
与雇主沟通协商：在保留好证据的同时，零工可以与雇主进行沟通协商，说明自己的情况，并询问雇主是否愿意承担一定的医疗费用或提供其他帮助。虽然一般情况下雇主没有法律义务承担这些费用，但出于人道主义考虑，雇主可能会给予一定的支持。
申请工伤认定（如符合条件）：如果零工认为自己的情况符合工伤认定的条件，可以向当地的劳动保障部门申请工伤认定。在申请过程中，需要提供充分的证据证明高血压的发作与工作之间的因果关系。劳动保障部门将根据相关规定和证据进行审核，并作出是否认定为工伤的决定。
寻求法律援助：如果零工在申请工伤认定过程中遇到困难或争议，可以寻求法律援助或咨询专业律师。律师将根据具体情况提供法律建议和支持，帮助零工维护自己的合法权益。
最后需要强调的是，每个具体案件的情况都是独特的，因此上述分析并不能替代专业法律意见。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律帮助。