结论：起诉老板拖欠工资，一般可以选择在工地所在地（即劳动合同履行地）的法院起诉，也可以选择在老板居住地（即被告住所地）的法院起诉。具体选择哪个法院，需结合实际情况和法律规定来综合判断。
分析说明：
劳动合同履行地法院管辖：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释的规定，劳动争议案件由用人单位所在地或者劳动合同履行地的基层人民法院管辖。在工地工作的情境下，工地所在地通常即为劳动合同履行地。
- 选择劳动合同履行地法院起诉的优势在于，该法院对案件背景、工作环境等有更直观的了解，可能更有利于案件的审理和判决的执行。
被告住所地法院管辖：
- 被告住所地，即老板的居住地，也是劳动争议案件的一个管辖法院。如果老板的居住地与劳动合同履行地不一致，劳动者可以选择在老板居住地的法院起诉。
- 选择被告住所地法院起诉的优势在于，对于劳动者来说，可能更便于前往法院参与诉讼活动，尤其是当劳动合同履行地距离劳动者较远时。
特殊场景下的选择建议：
- 如果工地所在地与老板居住地相距较远，考虑到诉讼成本和便利性，劳动者可以根据自己的实际情况选择更便于前往的法院起诉。
- 如果劳动者对工地所在地的法律环境、法院审理风格等更为了解或信任，可以选择在工地所在地的法院起诉。
- 如果老板在工地所在地有经常居住地或主要办事机构所在地，且该地点与劳动合同履行地不一致，劳动者也可以考虑根据这些因素来选择起诉法院。
行动建议：
- 在决定起诉前，劳动者应尽可能收集好相关证据，如工资条、劳动合同、工作记录等，以证明老板拖欠工资的事实。
- 劳动者可以咨询专业律师（如我，路焕喜律师，专注于经济纠纷、劳动纠纷领域），以获取更具体的法律建议和诉讼策略。
- 在选择起诉法院时，劳动者应综合考虑上述因素，并结合自己的实际情况和诉讼需求来做出决定。
法律后果提示：
- 无论选择哪个法院起诉，劳动者都应确保自己的诉讼请求有充分的事实和法律依据，以避免因证据不足或法律适用错误而导致败诉。
- 在诉讼过程中，劳动者应积极配合法院的审理工作，按时出庭、提交证据等，以确保案件的顺利进行。