结论：签了育苗合同但对方未履行交付育苗的义务，这一行为是否违法需视具体情况而定，但通常构成违约，并可能涉及违法。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合同违约角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 在你与对方签订的育苗合同中，如果明确约定了对方应交付育苗的时间、数量、质量等条款，而对方未按约定履行，那么对方的行为就构成了违约。
   • 作为守约方，你有权要求对方继续履行合同，即交付符合约定的育苗；如果无法继续履行或继续履行已无实际意义，你还可以要求对方赔偿因此造成的损失。

2. 违法性角度：

   • 如果对方的行为不仅构成违约，还违反了法律法规的强制性规定，如涉及假冒伪劣育苗、未经许可擅自经营等，那么对方的行为就可能同时构成违法。
   • 在这种情况下，你除了可以要求对方承担违约责任外，还可以向相关监管部门举报对方的违法行为，以维护市场秩序和自身合法权益。

3. 建议措施：

   • 收集证据：首先，你需要收集与育苗合同相关的所有证据，包括合同文本、付款凭证、沟通记录等，以证明对方未履行合同义务的事实。
   • 协商解决：在收集到足够证据后，你可以尝试与对方进行协商，要求对方履行合同义务或赔偿损失。如果协商无果，你可以考虑采取法律手段。
   • 法律途径：你可以向法院提起诉讼，要求对方承担违约责任并赔偿损失。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持你的主张。
   • 举报违法行为：如果对方的行为涉嫌违法，你还可以向相关监管部门举报，以维护市场秩序和公共利益。

后续行动建议：

• 在处理此类合同纠纷时，建议你保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击对方。
• 如果你对法律程序不熟悉或担心自己处理不当，可以寻求专业律师的帮助，以确保你的权益得到充分保护。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。