结论：套牌行为被抓并移交公安机关后，即使对方撤案，是否还会被追究取决于具体案情和证据情况。若证据充分，公安机关仍可能继续侦查并移送检察机关审查起诉；若证据不足或情节显著轻微，则可能不再追究。

分析说明：

1. 套牌行为的法律性质：

   • 套牌行为通常涉及伪造、变造或使用伪造、变造的机动车号牌，这违反了《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，属于违法行为。
   • 若套牌行为还涉及其他犯罪行为，如盗窃、抢劫机动车等，则可能构成更严重的犯罪，如盗窃罪、抢劫罪等。

2. 撤案的法律意义：

   • 撤案通常指报案人或控告人撤回对犯罪嫌疑人的指控或报案。然而，在刑事案件中，撤案并不意味着案件就此终结。
   • 公安机关在接到撤案申请后，会进行审查。若认为撤案理由充分，且符合法律规定，可能会同意撤案。但若认为案件仍有侦查必要，或证据充分，则可能继续侦查。

3. 撤案后是否追究的法律分析：

   • 证据充分性：若公安机关在侦查过程中收集到了充分的证据证明套牌行为的存在，且该行为构成犯罪，那么即使对方撤案，公安机关仍可能继续侦查，并将案件移送检察机关审查起诉。
   • 情节轻重：若套牌行为情节显著轻微，不构成犯罪，或者证据不足，无法证明犯罪事实的存在，那么公安机关可能会根据法律规定，作出不予立案或撤销案件的决定。
   • 其他因素：如套牌行为是否涉及其他犯罪行为、是否对社会造成严重影响等，也可能影响公安机关是否继续追究的决定。

特殊场景：

• 若套牌行为被认定为行政违法行为，而非刑事犯罪，那么公安机关可能会依据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，对违法行为人进行行政处罚，如罚款、拘留等。此时，即使对方撤案，也不影响行政处罚的执行。

行动建议：

• 配合调查：若您或他人涉及套牌行为并被移交公安机关，应积极配合公安机关的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据。
• 寻求法律帮助：在面临刑事指控时，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。律师可以为您提供法律建议，帮助您制定应对策略。
• 关注案件进展：及时关注案件的进展情况，了解公安机关的侦查动态和检察机关的审查起诉情况。如有需要，可以向律师咨询相关法律问题，以便更好地维护自己的合法权益。