结论：应聘公司要求员工用自己身份证办电话卡，并在离职时自行注销，这种做法存在一定风险，并不完全安全。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律风险角度
个人信息泄露风险：
- 身份证是个人重要的身份证明文件，包含大量敏感信息。将身份证用于办理电话卡，意味着这些信息可能被公司或相关运营商掌握。
- 如果公司管理不善或存在内部人员违规操作，你的个人信息有可能被泄露，进而被用于非法活动，如诈骗、贷款等。
法律责任风险：
- 虽然公司承诺离职时可以自行注销电话卡，但在此期间，如果该电话卡被用于违法活动，如发送垃圾短信、进行诈骗等，作为办卡人，你可能会承担一定的法律责任。
- 即使你能够证明自己并未参与违法活动，但处理此类法律纠纷往往需要耗费大量时间和精力。
二、实际操作风险角度
注销流程风险：
- 离职时自行注销电话卡，看似简单，但实际操作中可能遇到各种问题。例如，运营商可能要求提供办卡时的相关证明或资料，如果丢失或无法提供，可能导致注销困难。
- 如果公司未按时协助你办理注销手续，或者故意拖延，你可能会面临额外的费用支出或法律纠纷。
费用纠纷风险：
- 在使用电话卡期间，如果公司未按时支付费用或存在其他费用纠纷，作为办卡人，你可能会被运营商追讨费用，甚至影响个人信用记录。
三、建议与措施
拒绝不合理要求：
- 如果公司坚持要求你用自己身份证办电话卡，你可以明确拒绝，并说明其中的法律风险和个人顾虑。
- 你可以建议公司采用更安全、合法的方式来解决通信问题，如使用公司名义办理电话卡或提供通信补贴等。
保留相关证据：
- 如果最终不得不接受公司的要求，务必保留好所有相关证据，如办卡时的协议、公司承诺离职时注销的书面证明等。
- 这些证据在后续可能出现的法律纠纷中将成为你维护自己权益的重要依据。
及时关注电话卡使用情况：
- 在使用电话卡期间，定期查询话费账单和通话记录，确保没有异常消费或通话情况。
- 如果发现任何问题，立即与公司沟通并寻求解决方案。
离职时及时注销：
- 离职时，按照公司承诺和运营商要求，及时办理电话卡注销手续。
- 如果公司未履行承诺或存在拖延情况，你可以向运营商投诉或寻求法律帮助。
总结：应聘公司要求员工用自己身份证办电话卡并自行注销的做法存在法律风险和实际操作风险。作为员工，你有权拒绝这种不合理要求，并采取相应措施来保护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。