赵某饮用超市售卖的变质牛奶后食物中毒，这一行为既可能构成违约，也可能构成侵权，具体取决于从哪个法律角度来分析。以下是从不同法律角度的详细分析：
违约角度：
- 合同关系：赵某在超市购买牛奶，与超市之间形成了买卖合同关系。超市有义务提供符合质量标准的商品，包括牛奶的新鲜度和安全性。
- 违约情形：如果超市提供的牛奶变质，导致赵某食物中毒，这明显违反了超市在买卖合同中的义务，即提供符合质量要求的商品。
- 法律后果：根据《中华人民共和国民法典》中关于买卖合同的规定，超市应承担违约责任，包括赔偿赵某因此遭受的损失，如医疗费用、误工费等。
侵权角度：
- 侵权行为：超市销售变质牛奶，导致赵某食物中毒，这一行为也构成了对赵某身体健康权的侵害。
- 侵权责任：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，超市应因其侵权行为承担民事责任，包括赔偿赵某的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 特殊情形：如果超市明知牛奶变质仍销售，或者应当知道牛奶变质而因疏忽大意未知道，还可能构成故意或过失侵权，需要承担更重的法律责任。
综合分析：
- 在实际案例中，赵某可以选择以违约或侵权为由向超市提起诉讼。选择哪种方式取决于具体案情和赵某的诉求。
- 如果赵某更关注于获得经济赔偿，且能够证明超市存在违约行为，那么以违约为由提起诉讼可能更为直接和有效。
- 如果赵某认为超市的行为严重侵害了其身体健康权，且希望超市承担更重的法律责任，那么以侵权为由提起诉讼可能更为合适。
建议：
- 赵某应首先收集相关证据，如购买凭证、医疗证明、牛奶变质证据等，以支持其主张。
- 然后，赵某可以根据自身情况和诉求，选择以违约或侵权为由向超市提起诉讼，或者同时提起两种诉讼（在某些司法管辖区可能允许）。
- 在诉讼过程中，赵某应咨询专业律师，以获得更具体的法律建议和指导。
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