买了变质牛奶造成伤害，赔偿金额的计算主要依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。以下是具体的赔偿标准和计算方式：

结论前置： 消费者因购买变质牛奶受到损害，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。

详细解释：

1. 赔偿依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。
   • 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。

2. 赔偿金额计算：

   • 假设你购买的变质牛奶价款为X元，因食用该牛奶导致的直接损失（如医疗费用、误工费等）为Y元。
   • 那么，你可以要求的赔偿金额为：价款十倍或损失三倍，即10X或3Y，取其中较高者。
   • 如果计算出的赔偿金额低于一千元，则按一千元计算。

3. 实际案例：

   • 以茂名市民陈先生的案例为例，他购买了一瓶过期8天的牛奶，并向市消委会投诉。经调解，商家同意依法向消费者作出“退一赔十”即1000元的惩罚性赔偿。

行动建议：

• 在发现购买到变质牛奶后，应首先保留好购物凭证（如发票、收据等）和牛奶样品。
• 及时向经营者或生产者提出赔偿要求，并说明赔偿依据和计算方式。
• 如果经营者或生产者拒绝赔偿或赔偿金额不满意，可以向当地消费者协会投诉或寻求法律援助。

总之，消费者在购买到变质牛奶并因此受到损害时，有权要求赔偿。赔偿金额的计算应依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，并结合实际情况进行。