裁员赔偿金的计算基数通常不包括伙食住宿补助，月薪7000元的情况下，赔偿金一般按7000元为基数进行计算。以下是详细分析：

一、裁员赔偿金的计算基数

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，经济补偿的计算基数是劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。这里的“平均工资”指的是应得工资，包括计时工资或者计件工资以及奖金、津贴和补贴等货币性收入，但一般不包括伙食住宿补助等非货币性福利或特定条件下的补助。因此，在您的情况下，如果月薪7000元是固定的工资收入，而伙食住宿补助1000元是额外的补助，那么在计算裁员赔偿金时，通常只以7000元为基数。

二、裁员赔偿金的具体计算

1. 经济补偿的标准：

   • 根据劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
   • 六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

2. 计算公式：

   • 经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（7000元）
   • 举例：如果您在公司工作了3年，那么您的经济补偿金就是3 × 7000 = 21000元。

三、特殊情况下的考虑

• 高收入劳动者：如果劳动者的月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年。不过，这一规定主要针对高收入群体，对于月薪7000元的劳动者来说，通常不适用。
• 合同约定：如果劳动合同中有特别约定，比如关于裁员赔偿金的计算方式或基数，那么应当按照合同约定来执行。但这样的约定必须合法且合理，不能违反法律法规的强制性规定。

四、建议与注意事项

• 保留证据：在面临裁员时，务必保留好与工资、工作年限等相关的证据，以便在需要时维护自己的合法权益。
• 了解政策：及时了解当地的劳动法律法规和政策，以便在裁员发生时能够做出正确的应对。
• 协商与诉讼：如果与用人单位在裁员赔偿金方面存在争议，可以先尝试通过协商来解决；如果协商不成，可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

如果您在裁员赔偿金方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。