劳动仲裁是可以受理涉及包工头所写欠条的劳动纠纷案件的，但具体能否受理及后续处理还需根据欠条内容、劳动关系认定等多方面因素综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、劳动仲裁受理范围
劳动仲裁主要受理因确认劳动关系发生的争议，以及因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议，还包括因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护，因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议。如果欠条内容明确体现了劳动报酬的拖欠情况，且该劳动报酬属于劳动仲裁受理范围，那么劳动仲裁机构是有权受理的。
二、欠条的法律效力及劳动关系认定
欠条的法律效力：
- 欠条作为书面证据，具有法律效力，能够证明双方之间存在债权债务关系。
- 如果欠条内容明确、具体，且由包工头签字确认，那么该欠条可以作为劳动者主张劳动报酬的有力证据。
劳动关系的认定：
- 在劳动纠纷中，劳动关系的认定是关键。如果劳动者与包工头之间存在事实劳动关系，且欠条内容与此相关，那么劳动仲裁机构会受理此类案件。
- 如果劳动者与包工头之间不存在劳动关系，而是属于劳务关系或其他民事关系，那么劳动仲裁机构可能不会受理，此时劳动者可能需要通过民事诉讼途径解决纠纷。不过，即便不存在传统意义上的劳动关系，只要欠条内容合法有效，且涉及劳动报酬的拖欠，劳动者仍有可能通过其他法律途径（如民事诉讼）来维护自己的权益。
三、实际操作中的注意事项
欠条内容：
- 欠条应明确载明欠款金额、欠款原因（如劳动报酬）、欠款人（包工头）及欠款时间等关键信息。
- 欠条应由包工头签字确认，并尽可能加盖手印或公章，以增强其法律效力。
证据收集：
- 除了欠条外，劳动者还应尽可能收集其他与劳动关系或劳务关系相关的证据，如工作证、工资条、考勤记录等。
- 这些证据有助于证明劳动者与包工头之间存在事实劳动关系或劳务关系，以及劳动报酬的拖欠情况。
申请仲裁的时效：
- 劳动者应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内申请劳动仲裁。
- 逾期申请的，劳动仲裁机构可能不予受理，但劳动者仍可以通过民事诉讼途径解决纠纷（需注意民事诉讼的时效规定）。
四、特殊情况处理
- 如果包工头不具备用工主体资格：根据相关规定，建筑施工、矿山企业等用人单位将工程（业务）或经营权发包给不具备用工主体资格的组织或自然人，对该组织或自然人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任。在这种情况下，即便欠条是包工头所写，劳动者仍有可能将具备用工主体资格的发包方列为被申请人，申请劳动仲裁。
建议：如果你遇到了涉及包工头所写欠条的劳动纠纷问题，建议尽快收集相关证据，并咨询专业律师（即我本人，姜明坤律师，专注于经济纠纷、劳动纠纷领域）以获取更具体的法律建议。同时，你也可以根据上述分析，结合自己的实际情况，判断是否符合劳动仲裁的受理条件，并据此采取相应的法律行动。