您好，关于工伤认定中视频证据的提交形式，这通常取决于当地社会保险行政部门的具体要求。不过，根据我了解到的普遍做法以及您提供的参考信息，我可以给您一个较为全面的解答。

在工伤认定过程中，如果涉及到需要提交受伤当时的监控视频材料，一般来说，这些视频资料可以通过U盘或光盘的形式进行拷贝提交。这两种方式都是常见的存储和传输视频数据的媒介，能够确保视频资料的完整性和可读性。

具体到您的情况，我建议您：

1. 首先确认当地要求：联系您所在地的社会保险行政部门，了解他们对于工伤认定视频证据的具体提交要求，包括是否接受U盘或光盘，以及是否有特定的格式或大小限制。

2. 准备视频资料：根据确认的要求，将受伤当时的监控视频进行拷贝。如果视频较长或较大，可能需要考虑进行剪辑或压缩，以确保能够顺利提交。

3. 提交视频资料：按照社会保险行政部门的要求，将拷贝好的视频资料（U盘或光盘）连同其他工伤认定申请材料一起提交。

此外，我还注意到在您提供的参考信息中，开平市人力资源和社会保障局在协助调查通知书中明确提到了“视频资料以光盘或U盘形式提供”。这进一步印证了U盘和光盘都是被广泛接受的提交形式。

最后，我想提醒您的是，工伤认定是一个相对复杂且严谨的过程，需要提交的材料也比较多。因此，在准备和提交材料时，请务必仔细核对每一项要求，确保材料的完整性和准确性。如果您在准备过程中遇到任何问题或疑问，都可以随时联系社会保险行政部门进行咨询和确认。