开车时叼着棒棒糖，在法律上并未被明确列为违章行为。不过，这并不意味着这种行为是安全或被鼓励的。

首先，我们来解读一下相关的法律条文。根据《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例，目前并没有直接规定开车吃棒棒糖或其他食物属于违章。法律主要关注的是那些明显妨碍安全驾驶的行为，比如拨打接听手持电话、观看电视等。

然而，尽管法律没有明确禁止，但开车时吃棒棒糖确实存在潜在的安全风险。这种行为可能会分散驾驶者的注意力，影响其对车辆的正常操控，以及对道路情况的观察和判断。分散的注意力很可能导致驾驶操作失误，从而增加发生交通事故的风险。

在实际操作中，如果因为吃棒棒糖导致注意力分散，进而引发交通事故，交警可能会依据《道路交通安全法》的相关原则性规定，认定驾驶人存在妨碍安全驾驶的行为。根据该法，对于妨碍安全驾驶的行为，驾驶人可能会面临警告或者二十元以上二百元以下的罚款。

此外，从实际案例来看，因驾驶者分心（如吃东西、使用手机等）而导致的交通事故并不少见。这些事故不仅给当事人带来了严重的损失，也对社会公共安全构成了威胁。

因此，尽管法律没有明确禁止开车时吃棒棒糖，但出于安全考虑，我强烈建议驾驶者在行车过程中避免此类行为。如果需要进食或饮水，应该选择安全的地方停车后进行。始终保持警惕，遵守交通规则，做到安全驾驶、文明驾驶，这是对自己和他人生命安全负责的表现。