结论：欠款三年未催要，并不意味着债务人可以不用偿还，债权人仍然有权要求还款。债务人若以“过了三年就不用还了”为由进行抗辩，可能面临法律上的不利后果。具体能否免除还款责任，需结合诉讼时效的相关规定及实际情况来判断。
分析：
诉讼时效的基本规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果债权人在三年内未向债务人主张权利，债务人可能会获得诉讼时效抗辩权，即债务人可以提出不履行还款义务的抗辩。
诉讼时效的中断与重新计算：
- 然而，诉讼时效并非一成不变。如果在三年期间内，债权人向债务人提出过还款要求，或者债务人同意履行还款义务，那么诉讼时效会中断，并重新开始计算。因此，如果在这三年期间内，有证据表明债权人曾向债务人催要过欠款，或者债务人曾表示愿意还款，那么诉讼时效就会中断，债务人不能简单地以“过了三年”为由拒绝还款。
债务人的抗辩与法律后果：
- 如果债务人确实以“过了三年就不用还了”为由进行抗辩，且债权人无法提供证据证明在三年期间内曾向债务人催要过欠款或债务人同意履行还款义务，那么债务人可能会获得诉讼时效抗辩权，导致债权人的诉讼请求被驳回。但这并不意味着债务人可以完全免除还款责任，因为如果债务人自愿履行还款义务，或者债权人能够证明存在其他导致诉讼时效中断或重新计算的情形，债务人仍然需要承担还款责任。
实际操作建议：
- 对于债务人而言，如果确实存在欠款且未偿还的情况，建议不要简单地以“过了三年”为由拒绝还款。而是应该与债权人进行沟通协商，寻求合理的还款方案。如果债权人坚持要求还款且双方无法达成一致意见，债务人可以考虑咨询专业律师的意见，了解自己的法律权利和义务。
- 对于债权人而言，如果欠款已经超过三年且未催要过，建议尽快收集证据证明在三年期间内曾向债务人催要过欠款或债务人同意履行还款义务（如聊天记录、录音录像等），以中断诉讼时效并重新开始计算。同时，也可以考虑通过法律途径（如起诉）来维护自己的合法权益。
可能的风险与后果：
- 如果债务人成功获得诉讼时效抗辩权，债权人的诉讼请求可能会被驳回，导致债权人无法通过法律手段追回欠款。
- 如果债务人拒绝还款且债权人无法提供有效证据证明诉讼时效中断或重新计算的情形，债权人可能会面临经济损失和法律风险。
总结与建议：
欠款三年未催要并不意味着债务人可以不用偿还。债务人应了解自己的法律权利和义务，不要盲目抗辩；债权人则应积极收集证据并考虑通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。