针对您和合伙人一起承包工程，但合伙人签的合同要不上钱的情况，您可以通过以下途径来维护自身权益：

1. 核查合同条款与履行情况

   • 首先，仔细审查您与合伙人之间签订的合伙协议（如有），以及合伙人代表合伙体与发包方签订的工程合同。确认合同中关于付款方式、付款期限、违约责任等关键条款。
   • 同时，收集并整理工程实际履行过程中的相关证据，如施工记录、验收报告、发票等，以证明工程已按合同要求完成。

2. 与合伙人协商解决

   • 在掌握充分证据的基础上，与合伙人进行坦诚沟通，了解其未能收回款项的具体原因。
   • 尝试通过协商达成一致，比如由合伙人继续负责追讨款项，或者双方共同采取法律手段维护权益。
   • 如果协商成功，建议签订书面协议，明确双方的权利义务和后续行动计划。

3. 向发包方主张权利

   • 如果合伙人怠于行使权利或无法与发包方达成一致，您可以考虑以合伙体的名义直接向发包方主张权利。
   • 在此过程中，您需要提供充分的证据证明自己是合伙体的一员，且工程已按合同要求完成。
   • 如果发包方拒绝付款，您可以考虑通过法律途径解决，如提起诉讼或申请仲裁。

4. 追究合伙人的法律责任

   • 如果合伙人存在故意或重大过失导致款项无法收回，您可以根据合伙协议的约定或相关法律规定追究其法律责任。
   • 这可能包括要求合伙人赔偿损失、承担违约责任等。

5. 寻求法律援助或诉讼

   • 如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑寻求法律援助或提起诉讼。
   • 在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，对案件进行全面评估，制定合适的诉讼策略。
   • 诉讼过程中，您需要积极配合律师的工作，提供必要的证据和资料，以维护自身权益。

行动建议：

• 收集证据：尽快收集并整理与工程合同、履行情况相关的所有证据。
• 协商沟通：与合伙人进行坦诚沟通，尝试通过协商解决问题。
• 法律咨询：在采取进一步行动前，咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
• 准备诉讼：如果协商无果且证据充分，可以考虑提起诉讼或申请仲裁来维护权益。