消费者收到的散装产品没有标签，确实可能侵犯了其合法权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律依据与权益保护
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 根据该法第六十八条，食品经营者销售散装食品时，必须在散装食品的容器、外包装上标明食品名称、生产日期或生产批号、保质期，以及生产经营者的名称、地址和联系方式等关键信息。这是确保消费者知情权和食品追溯性的重要法律基础。
- 若商家未遵守此规定，根据第一百二十五条，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权进行处罚，包括没收违法所得、违法食品及用于违法生产的工具、设备等，并处以罚款；情节严重时，还可责令停产停业甚至吊销许可证。
《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定：
- 根据该法第五十二条，若经营者提供的商品造成消费者财产损害，应承担修理、重作、更换、退货、补足数量、退还货款及服务费用或赔偿损失等民事责任。
- 若商家存在欺诈行为，如故意销售无标签的散装产品，根据第五十五条，消费者有权要求商家按购买商品价款的三倍进行赔偿，若赔偿金额不足五百元，则直接赔偿五百元。
二、可能面临的法律后果与赔偿
退货退款：
- 消费者有权要求商家退还购买无标签散装食品的全部价款。
价款赔偿：
- 根据食品安全法，若因食用无标签散装食品导致健康受损，消费者可要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；若赔偿金额不足一千元，则直接赔偿一千元（但标签瑕疵不影响食品安全且不误导消费者的除外）。
- 若依据消费者权益保护法认定商家存在欺诈行为，则按价款三倍赔偿，最低五百元。
三、消费者应采取的行动步骤
与商家协商：
- 消费者发现购买的无标签散装食品后，应首先尝试与商家沟通，指出问题并依据上述法律规定要求退款或赔偿。
向消协或监管部门投诉：
- 若协商无果，消费者可向当地消费者协会或市场监督管理部门投诉。投诉时需提供购物凭证（如小票、发票）、食品实物或照片等证据。
法律诉讼：
- 当协商和投诉均无法解决问题时，消费者可选择向法院提起民事诉讼。诉讼过程中需准备充分证据，包括购买凭证、食品不符合规定的证据等。
四、特殊情况与注意事项
标签瑕疵的例外：
- 若散装食品的标签存在瑕疵，但不影响食品安全且不会对消费者造成误导，根据食品安全法，商家可能只需承担责令改正的行政责任，而无需承担民事赔偿责任。然而，这并不意味着商家可以完全忽视标签问题，因为长期忽视可能导致更严重的法律后果。
消费者应保留证据：
- 在处理此类纠纷时，消费者应保留好购物凭证、食品实物或照片等证据，以便在需要时证明自己的权益受到了侵害。
总结与建议：
消费者在购买散装食品时应仔细查看标签信息，确保食品符合法律法规要求。若发现无标签或标签不符的食品，应及时采取措施维护自身权益，如与商家协商、向消协或监管部门投诉或提起法律诉讼。同时，相关部门也应加强监管，确保市场上的散装食品均符合规定，保障消费者的合法权益和食品安全。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。