结论：在跟对方发生矛盾时录像，若对方不准，是否可以继续录像以及录像的合法性，需根据具体情况来判断，主要包括是否侵犯对方合法权益、录像的场合以及录像的目的等因素。以下从不同角度为你详细分析：
一、录像的合法性基础
公共场所录像：
- 法律依据：在公共场所，如街道、商场、公园等，人们通常没有隐私期待，因此录像一般不构成侵权。但需注意，录像内容不得涉及他人隐私部位或敏感信息，且不得用于非法目的。
- 建议：在公共场所录像时，尽量保持录像的公开性和合理性，避免对他人造成不必要的困扰或侵犯其隐私。
私人场所录像：
- 法律依据：在私人场所，如住宅、办公室等，人们享有较高的隐私权。未经对方同意，擅自录像可能构成侵犯隐私权。
- 建议：在私人场所录像前，应征得对方明确同意，或确保录像行为符合法律法规的规定，如为了维护自身合法权益而进行的必要录像。
二、对方不准录像的处理方式
尊重对方意愿：
- 分析：如果对方明确表示不准录像，首先应尊重对方的意愿，停止录像行为。这是基于对他人隐私权和人格尊严的尊重。
- 建议：与对方进行沟通，了解其不准录像的原因，并尝试通过协商解决问题。如果对方有合理的担忧或顾虑，可以寻求其他解决方案，如文字记录、第三方见证等。
考虑录像目的和必要性：
- 分析：如果录像行为是为了维护自身合法权益，如记录对方的不当行为或证据收集，且没有其他更合适的替代方式，那么可以在确保不侵犯对方合法权益的前提下继续录像。但需注意，录像内容应仅限于必要范围，且不得泄露或传播给无关第三方。
- 建议：在继续录像前，评估录像的必要性和合理性，确保录像行为符合法律法规的规定，并尽可能减少对对方的影响。如果可能的话，可以事先告知对方录像的目的和范围，以减少对方的抵触情绪。
法律后果与风险：
- 分析：如果未经对方同意擅自录像，且录像内容涉及对方隐私或敏感信息，可能面临法律责任，如侵犯隐私权、名誉权等。对方有权要求停止侵害、消除影响、赔礼道歉，并可能要求赔偿损失。
- 建议：在录像前务必谨慎考虑法律后果和风险，确保录像行为合法合规。如果对方已经表示不准录像，且无法通过协商解决问题，建议放弃录像行为或寻求其他合法途径解决问题。
三、特殊情况下的录像处理
为了维护公共利益或他人合法权益：
- 分析：在某些特殊情况下，如为了维护公共利益或他人合法权益而进行的录像行为，可能不受对方意愿的限制。但需注意，这种录像行为必须符合法律法规的规定，且不得滥用。
- 建议：在特殊情况下进行录像前，应评估录像的必要性和合理性，并确保录像行为符合法律法规的规定。如果可能的话，可以事先向相关部门或机构咨询或报备。
涉及刑事案件或违法行为：
- 分析：如果录像行为涉及刑事案件或违法行为，如记录犯罪过程或证据收集等，那么录像行为可能受到法律的特殊保护。但需注意，这种录像行为必须严格遵守法律法规的规定，且不得侵犯他人的合法权益。
- 建议：在涉及刑事案件或违法行为时进行录像前，应咨询专业律师或相关部门的意见，确保录像行为合法合规。同时，应妥善保管录像资料，并配合相关部门的调查和处理工作。
最后提醒：在跟对方发生矛盾时录像需谨慎处理。如果对方不准录像，应首先尊重对方的意愿并尝试通过协商解决问题。如果录像行为是为了维护自身合法权益且没有其他更合适的替代方式，可以在确保不侵犯对方合法权益的前提下继续录像，但需注意法律后果和风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。