结论概述：在店铺转让未签订书面合同的情况下，原店主是否能够追回转让费，主要取决于双方的实际履行情况、是否存在口头协议、以及相关证据的充分性。以下从不同角度进行详细分析。
一、合同形式与法律效力
口头合同的效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，即使双方没有签订书面合同，只要存在口头协议，并且双方已经实际履行了合同义务，该口头合同也是具有法律效力的。
书面合同的重要性：
- 尽管口头合同具有法律效力，但书面合同能够更清晰地明确双方的权利和义务，减少争议和纠纷。在店铺转让的情况下，书面合同可以详细规定转让费、转让内容、双方责任等关键条款，为双方提供明确的法律保障。
二、转让费的追回可能性
实际履行情况：
- 如果双方已经按照口头协议完成了店铺的转让，并且受让方已经支付了转让费，那么原店主通常难以再追回转让费。因为此时双方已经实际履行了合同义务，合同目的已经实现。
存在争议或违约情况：
- 如果双方在转让过程中存在争议，或者一方存在违约行为（如未支付转让费、未履行转让义务等），那么原店主可能有权根据具体情况要求追回转让费或要求对方承担违约责任。
证据的充分性：
- 在没有书面合同的情况下，原店主要追回转让费，需要提供充分的证据来证明双方存在口头协议、转让费的具体金额以及对方未履行合同义务等事实。这些证据可能包括聊天记录、转账记录、证人证言等。
三、法律建议
收集证据：
- 如果原店主认为受让方存在违约行为或需要追回转让费，应尽快收集相关证据，包括口头协议的证明、转让费的支付记录、店铺转让的实际情况等。
协商解决：
- 在证据充分的情况下，原店主可以尝试与受让方进行协商，寻求和解或达成新的协议。这有助于减少诉讼成本和时间成本。
法律途径：
- 如果协商无果，原店主可以考虑通过法律途径解决争议。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。在诉讼或仲裁过程中，原店主需要提供充分的证据来支持自己的主张。
四、风险提示
- 诉讼风险：诉讼过程可能漫长且复杂，需要投入大量的时间和精力。同时，诉讼结果也存在不确定性，原店主需要做好心理准备。
- 证据不足风险：如果没有充分的证据来支持自己的主张，原店主可能面临败诉的风险。因此，在采取法律行动之前，务必确保证据的充分性和可靠性。
总结与进一步行动建议：在店铺转让未签订书面合同的情况下，原店主是否能够追回转让费取决于多种因素。如果你面临类似情况，建议尽快收集相关证据，并考虑与受让方进行协商或寻求法律途径解决争议。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。