结论：在货物买卖合同的收货单上，究竟签自己的名字还是老板的名字，这主要取决于您在交易中的身份和授权情况。以下从不同角度为您详细分析：
如果您是收货方的员工且受老板委托收货：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，代理人在代理权限内，以被代理人名义实施的民事法律行为，对被代理人发生效力。这意味着，如果您受老板委托收货，并在收货单上签署老板的名字（或同时签署自己的名字并注明是代收），这一行为在法律上是被认可的，视为老板本人的收货行为。
- 建议：在这种情况下，为了明确代理关系，避免后续纠纷，建议您在签署收货单时，除了签署老板的名字外，还可以加上自己的名字并注明“代收”字样，或者附上老板的授权委托书作为附件。
如果您是收货方的老板或负责人：
- 法律背景：作为收货方的老板或负责人，您有权直接签署收货单，确认收到货物。这一行为在法律上直接产生效力，无需额外授权。
- 建议：在这种情况下，您只需在收货单上签署自己的名字即可，确保签名清晰可辨，以便在后续交易或纠纷中作为有效证据。
如果您未经授权擅自签署老板的名字：
- 法律后果：如果您未经老板授权，擅自以老板的名义签署收货单，这一行为可能构成无权代理或冒名行为。在法律上，这可能导致收货单无效，或者引发与老板之间的内部纠纷。如果因此给老板造成损失，您还可能承担赔偿责任。
- 建议：为了避免不必要的法律风险和纠纷，建议您在签署收货单前，务必确认自己是否有权代表老板或收货方进行签署。如果无法确认或没有授权，请不要擅自签署老板的名字。
额外提醒：
- 在签署收货单时，除了签名外，还应仔细核对收货单上的货物名称、数量、规格等信息是否与实际收到的货物一致。如有不符，应及时提出异议并记录在收货单上。
- 收货单是货物买卖合同中的重要凭证之一，务必妥善保管。在后续交易或纠纷中，收货单可能作为关键证据使用。
如果您在货物买卖合同或收货单签署方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。