结论：劳动仲裁时效过了，但有欠条的情况下，开庭能否赢取决于多种因素，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
仲裁时效的基本规定
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。如果超过了这一时效期间，原则上仲裁委员会将不再受理你的仲裁申请，但这并不意味着你完全丧失了通过法律途径维护自己权益的机会。
欠条的法律效力
欠条作为书面证据，能够直接证明用人单位拖欠你工资或其他劳动报酬的事实。在劳动争议案件中，欠条是非常重要的证据之一，它有助于证明你的主张，即用人单位确实存在未支付劳动报酬的行为。
仲裁时效过了但有欠条的情况分析
仲裁委员会可能不予受理：
- 由于你已经超过了劳动仲裁的时效期间，仲裁委员会可能会以超过时效为由，不予受理你的仲裁申请。这是基于法律对时效的明确规定，旨在保护劳动关系的稳定性和及时解决争议。
法院可能受理并审理：
- 如果你在仲裁委员会不予受理后，选择向人民法院提起诉讼，并且提供了欠条等有效证据，法院是有可能受理并审理你的案件的。法院在审理案件时，会综合考虑各种因素，包括欠条的真实性、合法性以及你超过仲裁时效的原因等。
- 特殊情况：如果用人单位在欠条中明确承认了拖欠劳动报酬的事实，并且没有提出时效抗辩，或者你能够证明存在不可抗力或其他正当理由导致你未能及时申请仲裁，法院可能会支持你的诉讼请求。
诉讼风险与建议：
- 风险：即使你提供了欠条等证据，如果用人单位提出时效抗辩，并且法院认为你的请求确实超过了仲裁时效，那么你的诉讼请求可能会被驳回。
- 建议：
- 及时咨询：在决定提起诉讼前，建议你及时咨询专业律师，了解你的案件具体情况和可能的诉讼风险。
- 收集证据：除了欠条外，尽量收集其他能够证明你与用人单位之间存在劳动关系以及用人单位拖欠劳动报酬的证据，如劳动合同、工资条、工作证等。
- 考虑和解或调解：在诉讼过程中，你可以考虑与用人单位进行和解或调解，以达成一个双方都能接受的解决方案，避免长时间的诉讼过程带来的不必要的麻烦和损失。
最后，虽然劳动仲裁时效过了，但如果你有欠条等有效证据，并且能够证明存在特殊情况或正当理由，你仍然有可能通过法律途径维护自己的权益。不过，由于每个案件的具体情况都不同，建议你直接向我咨询，以便我能根据你的具体情况提供更准确的法律建议。