针对18岁儿子与母亲吵架后动手的情况，母亲可采取以下法律措施及教育建议：

1. 立即制止暴力行为并确保安全
   母亲应第一时间保护自身安全，避免冲突升级。若儿子情绪激动，可暂时离开现场或寻求邻居、亲友协助，防止再次受伤。

2. 明确法律责任：18岁已属完全民事行为能力人
   根据《民法典》第17条，18周岁以上的自然人为成年人，需独立承担民事责任。若儿子动手导致母亲受伤（如软组织挫伤、骨折等），母亲可要求其赔偿医疗费、误工费等损失。
   若伤情构成轻伤及以上（如鼻骨骨折、听力受损等），根据《刑法》第234条，儿子可能涉嫌故意伤害罪，面临3年以下有期徒刑、拘役或管制。母亲可向公安机关报案，由司法机关介入调查。

3. 报警处理：固定证据与威慑作用
   即使伤情轻微，母亲也可报警。警方会出具《受案回执》，并可能根据《治安管理处罚法》第43条对儿子处以5-10日拘留、200-500元罚款（若存在结伙、多次殴打等情节，处罚更重）。报警记录可作为后续维权或调解的证据。

4. 申请“人身安全保护令”（如需）
   若儿子存在持续家暴风险，母亲可向法院申请人身安全保护令，禁止儿子接近、骚扰或威胁母亲。违反保护令者可能被罚款、拘留，甚至追究刑事责任。

5. 家庭内部沟通与心理干预

   • 沟通建议：待双方冷静后，母亲可与儿子坦诚交流，明确暴力行为的不可接受性，并倾听其诉求（如压力、情绪管理问题）。
     
   • 心理干预：若儿子存在长期情绪失控或攻击倾向，建议共同寻求心理咨询师或家庭治疗师帮助，改善沟通模式。

6. 社区或学校协助（如适用）
   若儿子仍在校或处于社区监管中，母亲可联系学校辅导员、社区工作人员或居委会，请求介入调解或提供心理支持。

总结：母亲需优先确保自身安全，通过法律手段明确责任边界，同时结合家庭沟通与专业干预，引导儿子认识错误并改正行为。若需进一步分析伤情鉴定、证据收集或具体维权流程，可随时向我咨询。