如果不小心刮到别人的车，并选择通过交警处理，你可以按照以下流程进行：
一、了解事故情况与配合警方调查
了解事故详情：
- 在接到交警通知后，第一时间了解事故的具体信息，包括时间、地点、损害程度等。这有助于你更清晰地掌握事故经过，为后续处理做好准备。
配合警方调查：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十条，你有义务配合警方的调查工作。这包括提供必要的证据和信息，如行驶证、驾驶证，以及如实陈述事故经过。保持冷静和诚实的态度，不隐瞒事实，不逃避责任，是解决问题的关键。
二、与对方当事人沟通
- 尽快联系受损方：
- 表达歉意并说明自己在事故发生时并未意识到刮擦了对方车辆。双方应友好协商解决方案，如赔偿损失等。如果达成一致意见，可以签订书面协议明确各自的权利和义务，这有助于避免后续纠纷。
三、等待并接受事故责任认定
交警责任认定：
- 交警会根据现场勘查、双方陈述以及相关证据对事故责任进行认定。责任认定结果分为全部责任、主要责任、同等责任、次要责任和无责任五种。这是后续赔偿和保险理赔的重要依据。
对认定结果有异议的处理：
- 如果你对认定结果有异议，可以在规定时间内申请复核，并提供充分的理由和证据支持你的观点。但请注意，复核期间原认定结果仍然有效，你应先按照认定结果履行相应义务，如赔偿损失等。
四、承担相应责任与保险理赔
承担民事赔偿责任：
- 如果经调查认定你负有事故责任，你应当按照警方或保险公司的要求进行赔偿。赔偿范围通常包括车辆维修费用、因车辆维修导致的交通费用增加等合理损失。
保险理赔流程：
- 双方当事人应及时向各自的保险公司报案，并按照保险公司的要求提供相关资料进行理赔。保险公司会根据事故责任和保险条款进行赔付，这有助于减轻你的经济负担。
五、法律后果及警示
- 避免逃逸行为：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十九条，造成交通事故后逃逸尚不构成犯罪的，将面临罚款等处罚。如果事故情节严重，甚至可能触犯《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，构成交通肇事罪，面临刑事处罚。因此，务必保持冷静和诚实的态度，积极面对并妥善处理后续事宜。
总结与建议：
不小心刮擦别人车辆后未知情离开，虽然可能并非故意逃逸，但仍然需要积极面对并妥善处理后续事宜。务必保持冷静和诚实的态度，积极配合警方调查，与受损方友好沟通协商解决方案，并根据事故责任认定结果承担相应的法律责任。同时，这也提醒我们在驾驶过程中要更加谨慎小心，避免类似事故的发生。如果你在处理过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。