关于环卫工人签劳务合同的说法，首先需要明确的是，环卫工人与用人单位之间签订的合同类型，主要取决于他们之间的法律关系性质。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 劳动关系与劳务关系的区别：

   • 劳动关系：通常指的是劳动者与用人单位之间，基于劳动合同而形成的长期、稳定的用工关系。在这种关系下，劳动者享有劳动法规定的各项权益，如最低工资标准、工作时间和休息休假、社会保险等。环卫工人如果与环卫部门或相关企业签订的是劳动合同，那么他们之间就形成了劳动关系。
   • 劳务关系：则是指提供劳务的一方为接受劳务的一方提供特定的劳务服务，双方之间形成的是一种一次性的或者特定的、非长期性的合同关系。在劳务关系中，提供劳务者通常不享有劳动法规定的全面权益，而是根据双方约定的合同内容来确定各自的权利和义务。如果环卫工人与某个单位或个人签订的是劳务合同，且该合同明确约定了双方为劳务关系，那么他们之间就形成了劳务关系。

2. 环卫工人签订劳务合同的情况：

   • 特殊情况下的劳务合同：在某些特殊情况下，如环卫工人是退休人员返聘、或者是通过劳务派遣方式用工等，他们可能与用人单位签订的是劳务合同。这种情况下，环卫工人的权益保障将主要依据双方签订的劳务合同以及相关的民事法律规定。
   • 合同内容的重要性：无论环卫工人签订的是劳动合同还是劳务合同，合同的内容都至关重要。合同应明确双方的权利和义务、工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款。特别是对于劳务合同，由于劳动法规定的权益保障可能不完全适用，因此更需要通过合同来明确双方的权利和义务，以避免潜在的纠纷。

3. 法律建议：

   • 明确合同类型：环卫工人在签订合同时，应首先明确合同类型是劳动合同还是劳务合同。这关系到他们能否享受劳动法规定的各项权益。
   • 仔细阅读合同条款：在签订合同前，环卫工人应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。特别是对于劳务合同，要特别注意合同中关于劳动报酬、工作时间、社会保险等方面的约定。
   • 咨询专业律师：如果环卫工人对合同内容或合同类型存在疑问，或者担心自己的权益可能受到侵害，建议咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助环卫工人维护自己的合法权益。

总结来说，环卫工人签订的是劳动合同还是劳务合同，取决于他们与用人单位之间的法律关系性质。无论签订哪种合同，环卫工人都应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果有任何疑问或担忧，建议及时咨询专业律师。