结论：单位应与员工签订劳动合同还是劳务合同，需根据双方实际关系和工作性质来决定。劳动合同适用于存在劳动关系的情形，而劳务合同则适用于平等主体间的劳务服务关系。
一、劳动合同的适用与特点
定义与适用：
- 劳动合同是确立劳动关系的法律依据。当员工接受单位管理，从事单位安排的工作，并由单位支付劳动报酬时，双方应签订劳动合同。这包括全日制用工和非全日制用工两种情况。
合同内容：
- 劳动合同详细规定了双方的权利和义务，涵盖工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险、休息休假等关键条款。
法律保障与管理责任：
- 劳动合同为员工提供更强的法律保障，如社会保险、工伤认定等权益。同时，单位需承担较重的管理和保障责任，包括为员工缴纳社会保险费、提供劳动保护等。
适用情形举例：
- 全日制员工，如单位职员，每天固定时间在单位工作，接受单位考勤管理。
- 非全日制员工，如兼职保洁员，虽然工作时间较灵活，但仍受单位一定管理，且工作时间符合非全日制标准。
二、劳务合同的适用与特点
定义与适用：
- 劳务合同是建立民事或经济法律关系的依据，适用于员工提供独立劳务服务的情况，双方保持平等主体地位。如退休返聘人员、特定兼职人员、独立承包人等。
合同内容：
- 劳务合同主要约定劳务的内容、报酬、期限等，不涉及社会保险等劳动关系特有的内容。
法律保障与管理责任：
- 在劳务合同中，提供劳务的一方需自行承担因劳务造成的损害责任。单位的管理和保障责任相对较轻，无需为劳务人员缴纳社会保险等费用。
适用情形举例：
- 退休返聘人员，如已领取养老金的资深工程师，为单位提供技术咨询服务。
- 兼职人员（非劳动关系），如教师在业余时间为培训机构授课。
- 独立承包人，如装修队承接单位装修工程，按约定完成工作并交付成果。
三、选择建议与风险提示
选择依据：
- 若员工从事的是持续性的、较为稳定的工作，且单位对员工有较强的管理和支配权，通常应选择签订劳动合同。
- 若员工提供的是一次性的、临时性的劳务服务，或者双方更倾向于按照项目进行合作，一般应选择签订劳务合同。
风险提示：
- 单位若错误地将应当签订劳动合同的员工签订了劳务合同，可能面临被认定为劳动关系而需承担相应法律责任的风险，如支付未签订劳动合同的双倍工资、经济补偿金等。
- 未签订劳动合同或劳动合同不符合法律规定，单位同样可能面临上述法律风险。
四、实际操作中的注意事项
明确合同性质：
- 在签订合同时，务必明确合同是劳动合同还是劳务合同，避免模糊不清导致后续纠纷。
详细约定条款：
- 无论是劳动合同还是劳务合同，都应详细约定双方的权利和义务，包括工作内容、报酬、期限、违约责任等，以减少后续争议。
遵守法律法规：
- 在签订和履行合同过程中，单位应遵守相关法律法规，如劳动法、社会保险法等，确保合同的合法性和有效性。
总结：单位在与员工签订合同时，应根据双方实际关系和工作性质谨慎选择签订劳动合同还是劳务合同。通过正确选择和签订合适的合同类型，可以明确双方的权利和义务，保护双方的合法权益，促进单位的稳定发展。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。