劳动合同中约定工资包含加班费、绩效、岗贴等，并非绝对合法或非法，其合法性取决于具体的合同条款、工资结构以及是否满足相关法律法规的要求。以下是对这一问题的详细分析：
合法性分析
法律基础：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定工资报酬及其支付方式。这为劳动合同中约定工资构成提供了法律基础。
前提条件：
- 自愿协商：双方必须在平等、自愿的基础上进行协商，确保合同内容真实反映双方的意愿。任何一方不得强迫对方接受不合理的条款。
- 合理计算：加班费、绩效、岗贴等的计算必须符合国家规定的标准。例如，加班费应按照不低于劳动合同规定的劳动者本人小时工资标准的150%（工作日加班）、200%（休息日加班且不能安排补休）或300%（法定休假日加班）支付。绩效和岗贴的发放也应有明确的标准和依据。
- 明确告知：用人单位必须向劳动者明确说明工资构成中包含加班费、绩效、岗贴等情况，避免事后产生争议。这要求合同条款清晰、明确，无歧义。
法律风险：
- 如果用人单位未依法支付加班费、绩效、岗贴等，或者约定的金额低于国家规定的标准，劳动者有权要求用人单位补足差额部分。
- 在发生劳动争议时，用人单位需要承担举证责任，证明其已经按照法律规定支付了各项费用。如果无法提供充分证据，可能面临败诉的风险。
实践中的注意事项
合同条款清晰：
- 在劳动合同中应明确约定工资构成、加班费计算方式、绩效和岗贴的发放标准及支付时间等关键条款。这有助于避免模糊不清导致后续纠纷。
保留证据：
- 用人单位应妥善保存考勤记录、工资支付凭证、绩效评估结果等证据材料，以便在必要时证明其已经依法支付了各项费用。
合规操作：
- 用人单位应严格遵守国家关于工作时间、休息休假、工资支付等方面的规定，合理安排劳动者的工作时间和休息时间，避免过度加班和拖欠工资等违法行为。
具体建议
- 对于用人单位：在设计劳动合同时，应谨慎考虑工资结构与各项费用的约定，确保其符合法律法规的要求，并充分保障劳动者的合法权益。同时，应定期对工资支付情况进行自查，确保无违法行为发生。
- 对于劳动者：在签订劳动合同时，应仔细审查相关条款，特别是关于工资构成与各项费用的部分。如有疑问或不明之处，应及时向用人单位咨询或寻求法律帮助。在发生纠纷时，应保留好相关证据材料，以便通过法律途径维护自己的合法权益。
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