结论：删除订单号并不能直接决定打假人的投诉是否成立，投诉是否成立取决于打假人能否提供其他充分证据证明其主张，以及你的行为是否确实构成侵权或违法。
分析说明：
投诉成立的基础：
- 打假人的投诉是否成立，主要取决于其能否提供充分证据证明你存在侵权或违法行为，如销售假冒伪劣商品、侵犯知识产权等。
- 订单号只是交易的一个记录，虽然它是证明交易发生的重要证据之一，但并非唯一证据。打假人可能还掌握其他证据，如商品照片、交易聊天记录、支付记录等。
删除订单号的影响：
- 删除订单号可能会使打假人在证明交易发生方面遇到一定困难，但这并不意味着投诉就无法成立。
- 如果打假人能够提供其他充分证据证明交易发生以及你的侵权或违法行为，那么即使订单号被删除，投诉仍然可能成立。
应对策略：
- 如果你确实没有侵权或违法行为，那么无需过于担心打假人的投诉。你可以积极配合相关部门的调查，提供自己的证据和解释，以证明自己的清白。
- 如果你确实存在侵权或违法行为，那么删除订单号并不能掩盖你的过错。此时，你应该主动承认错误，积极与打假人或相关部门协商解决方案，如赔偿损失、停止侵权行为等。
后续行动建议：
- 保留证据：无论你是否删除订单号，都应该保留好与交易相关的所有证据，以备不时之需。
- 积极应对：面对打假人的投诉，不要逃避或忽视。积极与相关部门沟通，了解投诉的具体内容和要求，以便有针对性地应对。
- 寻求法律帮助：如果你对投诉的处理感到困惑或无助，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询和代理服务，帮助你更好地应对投诉和可能的法律纠纷。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，销售假冒伪劣商品、侵犯知识产权等行为是违法的，打假人有权向相关部门投诉并要求处理。
- 同时，作为商家或个人，你有义务遵守相关法律法规，保证所售商品的质量和合法性。如果确实存在侵权或违法行为，应该承担相应的法律责任。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。