结论：同在一个厂上班，有的员工与厂里签订劳动合同，有的员工与厂上级公司签订劳动合同，这两种情况确实存在区别，主要体现在劳动合同的相对方、劳动关系归属、工资支付与社保缴纳主体以及劳动争议处理等方面。
详细分析：
劳动合同的相对方：
- 与厂里签订劳动合同的员工，其劳动合同的相对方是该厂，即员工与该厂之间建立了劳动关系。
- 与厂上级公司签订劳动合同的员工，其劳动合同的相对方是上级公司，即员工与上级公司之间建立了劳动关系，尽管他们可能在实际工作场所（即该厂）工作。
劳动关系归属：
- 与厂里签订劳动合同的员工，其劳动关系直接归属于该厂，受该厂的管理和支配。
- 与上级公司签订劳动合同的员工，其劳动关系归属于上级公司，他们可能只是被派遣到该厂工作，受上级公司和该厂的双重管理（但主要以上级公司的管理为主）。
工资支付与社保缴纳主体：
- 与厂里签订劳动合同的员工，其工资通常由该厂支付，社保也由该厂缴纳。
- 与上级公司签订劳动合同的员工，其工资由上级公司支付，社保也由上级公司缴纳。尽管他们可能在该厂工作，但工资和社保的支付与缴纳与该厂无直接关系。
劳动争议处理：
- 与厂里签订劳动合同的员工，在发生劳动争议时，通常直接与该厂进行协商、调解、仲裁或诉讼。
- 与上级公司签订劳动合同的员工，在发生劳动争议时，则需要与上级公司进行处理。如果争议涉及该厂的管理或工作条件等，可能需要该厂提供相关证据或协助处理。
法律建议：
- 对于员工而言，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，明确劳动合同的相对方、工作内容、工作地点、工资支付与社保缴纳等关键信息，以确保自己的权益得到保障。
- 如果员工对劳动合同的签订或履行存在疑问或争议，应及时咨询专业律师或相关劳动部门，以获取准确的法律意见和帮助。
- 对于厂方或上级公司而言，应严格遵守劳动法律法规，规范劳动合同的签订和履行，确保员工的合法权益得到保障，避免劳动争议的发生。
可能后果：
- 如果劳动合同签订不明确或存在违法条款，可能导致劳动合同无效或部分无效，从而影响员工的权益保障。
- 如果发生劳动争议且处理不当，可能导致员工投诉、仲裁或诉讼等法律后果，给厂方或上级公司带来不必要的法律风险和经济损失。
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