结论：农村土地延包未指定方案、不按实际面积登记土地且不给确权的行为，一般不合法，但需结合具体情况判断。以下从不同角度展开分析：

1. 关于未指定延包方案

根据《农村土地承包法》及相关政策，农村土地承包经营权延包（即第二轮承包到期后继续承包）需遵循法定程序，包括制定延包方案。

• 合法性要求：延包方案应由村民会议或村民代表会议讨论决定，并报乡镇人民政府和县级人民政府农业农村、林业和草原等主管部门批准。若未制定方案，属于程序违法。
  
• 后果：未指定方案可能导致延包程序不合法，村民有权要求补正程序或通过行政复议、诉讼等途径主张权利。

2. 关于不按实际面积登记土地

土地确权的核心是“实际面积”与“登记面积”一致，确保承包经营权的真实性。

• 合法性要求：根据《不动产登记暂行条例》及土地确权政策，土地面积应以实地测量为准，并经承包方签字确认。若故意不按实际面积登记，可能涉嫌行政违法或侵犯村民权益。
  
• 例外情形：若因历史原因（如测量误差、地形复杂等）导致面积差异，需通过协商或法定程序调整，但不得单方面剥夺村民权益。

3. 关于不给确权

土地确权是承包经营权的法定保障，无正当理由拒绝确权属于违法行为。

• 合法性要求：根据《农村土地承包法》第二十三条，承包合同生效后，县级以上地方人民政府应当向承包方颁发土地承包经营权证或者林权证等证书，并登记造册，确认土地承包经营权。
  
• 拒绝确权的情形：仅在存在权属争议、承包合同无效或违反法定程序等情形下，行政机关可暂缓确权，但需书面说明理由并告知救济途径。若无正当理由拒绝确权，村民可申请行政复议或提起行政诉讼。

4. 综合判断与建议

• 若存在程序违法（如未制定延包方案、未实地测量面积）：村民可向乡镇人民政府或县级农业农村部门投诉，要求补正程序或重新确权。
  
• 若行政机关拒绝确权且无合法理由：村民可在知道拒绝行为之日起60日内申请行政复议，或在6个月内直接提起行政诉讼，主张确权权利。
  
• 注意事项：保留承包合同、土地测量记录、沟通记录等证据，以便在维权时使用。

提示：农村土地问题涉及政策与法律交叉，具体操作需结合当地政策及个案细节。若需进一步分析，可直接向我提供更多信息（如所在省份、具体争议内容等），我将为你提供针对性解答。