结论：在销售过期稻谷种子且双方均未留存样品无法检测的情况下，执法部门仍会依据相关法律法规进行处罚，但处罚的依据和力度可能会受到一定影响。具体处罚措施需结合案件的具体情况，包括销售过期种子的数量、造成的后果、销售者的主观故意程度等因素来综合判断。
分析说明：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国种子法》的相关规定，销售过期、失效、变质或者被污染的种子的，由县级以上人民政府农业、林业主管部门责令改正，没收违法所得和种子；违法生产经营的货值金额不足一万元的，并处三千元以上三万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额三倍以上五倍以下罚款；情节严重的，吊销种子生产经营许可证。
处罚的考量因素：
- 销售过期种子的数量：销售过期种子的数量是判断违法情节轻重的重要因素之一。数量越大，可能造成的危害后果越严重，处罚力度也可能相应加大。
- 造成的后果：如果销售过期种子导致了农作物减产、绝收等严重后果，或者对农民造成了经济损失，执法部门在处罚时会考虑这些后果的严重性。
- 销售者的主观故意程度：如果销售者明知种子已过期仍故意销售，其主观故意程度较高，处罚力度可能会更大。
无法检测的影响：
- 在双方均未留存样品无法检测的情况下，执法部门可能难以直接确定种子的过期程度或是否确实过期。但这并不意味着销售者可以逃避处罚，因为执法部门仍可以通过其他证据（如销售记录、进货记录、证人证言等）来推断销售者的违法行为。
- 如果销售者无法提供有效的反驳证据，执法部门可能会根据现有证据和法律规定，结合销售过期种子的通常后果和处罚标准，对销售者进行处罚。
后续行动建议：
- 配合调查：如果销售者被执法部门调查，应积极配合调查工作，提供相关证据和资料，以证明自己的清白或减轻处罚。
- 寻求法律帮助：如果销售者对执法部门的处罚决定有异议，可以寻求法律帮助，通过行政复议或行政诉讼等途径来维护自己的合法权益。
- 加强内部管理：销售者应加强内部管理，建立完善的种子进货、销售记录制度，确保种子的质量符合法律法规要求，避免类似事件再次发生。
特殊场景：
- 如果销售者能够证明自己并不知道种子已过期，且已经尽到了合理的审查义务（如查看了生产日期、保质期等），那么执法部门在处罚时可能会考虑这一因素，适当减轻处罚力度。但这种情况需要销售者提供充分的证据来证明自己的无过错。
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