结论：业主在小区内摔伤，监控当时没看到，物业是否担责不能一概而论，需结合具体情况判断物业是否尽到了安全保障义务。以下从不同角度进行分析：
物业的安全保障义务
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，物业服务企业等建筑物管理人应当采取必要的安全保障措施防止前款规定情形（如高空抛物等造成他人损害）的发生；未采取必要的安全保障措施的，应当依法承担未履行安全保障义务的侵权责任。虽然该条款直接针对的是高空抛物等情形，但由此可以引申出物业对于小区公共区域具有一般性的安全保障义务，这包括对小区内道路、设施等的维护和管理，以确保业主和访客的安全。
监控缺失与物业责任的关系
监控非安全保障义务的全部：
- 监控只是物业安全保障措施的一部分，其缺失并不直接等同于物业未尽到安全保障义务。关键在于物业是否采取了其他合理措施来保障小区安全，如定期巡查、设置警示标志、及时维修损坏设施等。
监控缺失可能作为考量因素：
- 如果监控缺失导致无法查明摔伤原因或责任方，且该监控区域是物业应当设置监控的合理范围（如小区主要通道、公共活动区域等），那么监控缺失可能被视为物业未尽到充分安全保障义务的一个考量因素。
具体情境下的责任判断
物业存在过错：
- 如果物业明知小区内存在安全隐患（如路面破损、设施损坏等）而未及时维修，或者未设置明显的警示标志，导致业主摔伤，那么物业应当承担相应的赔偿责任。
物业无过错：
- 如果物业已经尽到了合理的安全保障义务，如定期巡查、及时维修损坏设施、设置警示标志等，但业主仍因自身原因（如疏忽大意、未注意观察路况等）摔伤，那么物业通常不承担赔偿责任。
建议与措施
收集证据：
- 业主在摔伤后，应尽可能收集相关证据，如现场照片、视频（如果有其他角度的监控或目击者拍摄）、医疗记录等，以证明摔伤的事实和原因。
与物业协商：
- 业主可以与物业进行协商，说明摔伤的情况和物业可能存在的责任，尝试通过协商解决赔偿问题。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，业主可以寻求法律帮助，向法院提起诉讼，要求物业承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，判断物业是否尽到了安全保障义务，并作出相应的判决。
总结：业主在小区内摔伤，监控当时没看到，并不能直接确定物业是否担责。关键在于物业是否尽到了安全保障义务，以及业主摔伤的具体原因和情况。如果业主认为物业存在过错，可以收集证据并与物业协商或寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。