物业通过限购水电的方式来催缴物业费，这种做法一般是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
物业服务合同关系：物业公司与业主之间存在物业服务合同关系，物业公司的职责是按照合同约定提供物业服务，如小区的安保、清洁、绿化等，而业主的义务则是按时缴纳物业费。物业费是业主享受物业服务后应支付的对价，但物业公司不能通过非法手段来催缴。
水电供应关系：水电供应通常是由供水、供电公司与业主直接建立的合同关系。物业公司并非水电供应合同的主体，无权擅自中断或限制业主的水电使用。如果物业公司擅自限购水电，可能构成对业主合法权益的侵害。
相关法律法规：根据《民法典》的相关规定，物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费。这一规定明确禁止了物业公司通过限制基本生活服务来催缴物业费的行为。
实际操作角度
业主权益受损：如果物业公司限购水电，将直接影响业主的正常生活，如无法做饭、洗澡、照明等。这种行为不仅违反了物业服务合同的约定，也侵犯了业主的基本生活权益。
可能引发的法律后果：如果物业公司采取限购水电等非法手段催缴物业费，业主有权向相关部门投诉或寻求法律援助。物业公司可能因此面临行政处罚或民事赔偿等法律责任。
建议与应对措施
与物业公司协商：如果业主遇到物业公司限购水电催缴物业费的情况，首先可以尝试与物业公司进行协商，要求其停止非法行为并恢复水电供应。
向相关部门投诉：如果协商无果，业主可以向当地的房地产管理部门、消费者协会或供水、供电公司等相关部门投诉，寻求帮助和支持。
寻求法律援助：如果问题无法得到妥善解决，业主还可以咨询专业律师（比如我，刘杰律师，专注于婚姻家庭、经济纠纷、房产纠纷等多个领域），通过法律途径维护自己的合法权益。
综上所述，物业通过限购水电的方式来催缴物业费是不合法的。业主在遇到此类情况时，应积极维护自己的合法权益，通过协商、投诉或法律途径解决问题。如果你还有其他关于房产纠纷或物业方面的问题，可以直接向我咨询。