核心结论：邻居改建但您未签合同，您可先与邻居协商，若协商不成，可根据具体情况通过法律途径维护自身权益，如要求恢复原状、赔偿损失或确认改建行为无效等。以下是具体分析：
合同缺失的法律影响
- 合同是双方权利义务的明确约定，未签合同可能导致在改建过程中出现纠纷时，双方权益难以直接依据合同条款进行界定。但这并不意味着您无法维护自身权益，法律上还有其他规定和原则可适用。
协商解决
- 建议步骤：首先，您可以尝试与邻居进行友好协商，明确表达您对改建的看法和担忧，以及您希望邻居采取的措施（如停止改建、恢复原状或给予适当补偿等）。
- 协商要点：在协商过程中，您可以提及改建可能对您造成的实际影响，如噪音、安全隐患、房屋价值受损等，以及您希望邻居如何解决这些问题。
法律途径
- 如果协商不成：您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体途径取决于改建的性质和对您的影响程度。
- 如果改建侵犯了您的物权（如未经您同意占用您的土地、破坏您的房屋结构等），您可以依据《民法典》中关于物权保护的规定，要求邻居停止侵害、恢复原状或赔偿损失。
- 如果改建涉及违章建筑：您可以向当地的城管或规划部门举报，要求相关部门对邻居的改建行为进行查处。
- 如果改建行为影响了您的相邻权（如改建后导致您的房屋采光、通风受影响等），您可以依据《民法典》中关于相邻关系的规定，要求邻居排除妨碍或赔偿损失。
证据收集
- 重要性：在采取法律途径之前，收集相关证据是非常重要的。这包括改建前后的照片、视频、与邻居的沟通记录、相关部门的投诉或举报回执等。
- 证据用途：这些证据将有助于证明邻居的改建行为以及该行为对您造成的影响，从而在法律程序中支持您的主张。
寻求专业帮助
- 律师协助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、起草法律文书、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。