针对“邻里未签字开工怎么处理”的问题，这主要涉及到邻里关系协调、法律法规遵守以及可能的纠纷解决机制。以下是一些具体的建议来处理这种情况：

首先，明确开工的具体内容和影响。你需要了解邻居未签字的原因，是否是因为对你的开工内容有疑虑、担心影响他们的生活或安全，还是有其他具体的纠纷。明确这一点是解决问题的第一步。

其次，积极与邻居进行沟通。尝试与邻居进行坦诚的对话，解释你的开工内容和目的，以及你会采取哪些措施来确保不会对他们造成不便或影响。听取邻居的意见和担忧，并尽量给予合理的解答和承诺。通过有效的沟通，往往可以消除误解和疑虑，达成共识。

如果沟通无果，你可以考虑寻求第三方调解。这时，你可以联系当地的综治中心或社区调解机构，他们专门负责调解邻里纠纷等矛盾。综治中心会一站式受理你的诉求，并帮助你们进行调解，以达到双方都能接受的结果。

在调解过程中，保持冷静和理性非常重要。尽量避免情绪化的言辞和行为，以客观、合理的态度来表达自己的观点和诉求。同时，也要尊重邻居的意见和权益，寻求双方都能接受的解决方案。

如果调解仍然无法解决问题，你可能需要咨询法律专业人士。了解相关法律法规，确保你的开工行为符合法律要求。如果邻居的反对是基于不合理的理由或违法行为，你可以通过法律途径来维护自己的合法权益。

最后，注重预防和长远规划。在开工前，尽量提前与邻居沟通并达成共识，避免因为缺乏沟通而引发的纠纷。同时，也要考虑你的开工行为对邻居可能产生的长期影响，并采取相应的措施来减少这些影响。

总之，处理邻里未签字开工的问题需要耐心、理性和积极的沟通。通过寻求第三方调解、咨询法律专业人士以及注重预防和长远规划，你可以更好地解决这类问题，并维护与邻居之间的良好关系。