结论：居留在外国的我国公民受到民事侵害时，是否适用我国民法，需根据具体情况判断，可能适用我国民法，也可能适用外国法律或国际条约的相关规定。

详细分析：

1. 民事行为能力与法律适用

   • 根据我国《民法典》及相关法律规定，定居国外的中国公民，其民事行为能力原则上可以适用定居国法律。但是，如果其在中华人民共和国境内进行民事行为，或者民事行为与我国有密切联系（如涉及我国的不动产、在我国签订的合同等），则可能适用我国法律。
   • 举例：若一位定居在国外的中国公民在我国境内购买房产，并因此受到民事侵害（如房产被非法侵占），此时应适用我国法律来处理该纠纷。

2. 民事法律关系与法律选择

   • 在婚姻、家庭、继承等民事关系中，虽然定居海外的中国公民在民事行为能力上可能适用定居国法律，但具体法律适用还需考虑相关国际条约或国内法规定。例如，涉外结婚的法律适用通常遵循婚姻缔结地法律，但也可能涉及中国法律的相关规定，特别是在涉及结婚条件等问题时。
   • 举例：若两位定居在国外的中国公民在国外结婚，但婚姻缔结地法律与中国法律在结婚条件上有显著差异，且该婚姻关系与我国有密切联系（如双方均为中国国籍、婚姻财产主要位于我国等），则可能需要根据我国法律的相关规定来处理相关纠纷。
   • 此外，在民事交往中，如果双方当事人在合同等民事法律关系中明确约定适用中国法律，并且这种约定不违反法律的强制性规定和公共秩序，那么中国法律将被适用，即使一方或双方是定居海外的中国公民。

3. 国际私法规则与法律冲突解决

   • 当定居海外的中国公民面临所在国法律与中国法律规定不同而产生的法律冲突时，需依据国际私法的规则来确定具体适用的法律。这通常涉及对相关国际条约、双边协议以及国内法规定的综合考量。
   • 举例：若一位定居在国外的中国公民在国外受到民事侵害，但该侵害行为同时违反了我国法律的相关规定，且该民事关系与我国有密切联系（如侵害行为发生在我国境外但针对的是我国公民或我国利益），则可能需要根据国际私法规则来确定是适用我国法律还是外国法律来处理该纠纷。

4. 特别规定与例外情况

   • 某些法律可能明确规定了其适用于特定情形下的海外中国公民。这主要涉及中国国家利益、特定领域监管等方面的法律规定。在这些情况下，即便公民定居海外，也可能需要遵守中国法律的相关规定。
   • 举例：若一位定居在国外的中国公民涉及我国的知识产权侵权纠纷，且该侵权行为与我国有密切联系（如侵权行为发生在我国境外但针对的是我国的知识产权），则可能需要根据我国知识产权法的相关规定来处理该纠纷。

建议：

• 对于居留在外国的我国公民来说，在涉及民事法律关系时，应尽可能了解并遵守所在国的法律以及我国法律的相关规定，以避免法律冲突和纠纷的发生。
• 若遇到民事侵害或纠纷，且不确定应适用哪国法律时，建议及时咨询专业律师或相关机构，以便根据具体情况和国际私法规则来确定适用的法律和处理方式。

总结：居留在外国的我国公民受到民事侵害时，是否适用我国民法需根据具体情况判断。在处理涉外民事关系时，应综合考虑相关国际条约、双边协议以及国内法规定，并依据国际私法规则来确定具体适用的法律。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。