骑马摔伤的民事案由通常可归为“健康权、身体权纠纷”或“违反安全保障义务责任纠纷”，具体取决于摔伤的原因和责任主体。以下从不同角度详细分析：
一、健康权、身体权纠纷
定义与适用：
- 健康权、身体权纠纷是指因侵害他人身体或健康而引发的民事争议。在骑马摔伤的情境中，如果摔伤是由于他人（如马场工作人员、其他骑马者）的故意或过失行为导致的，那么受害者可以基于健康权、身体权受到侵害为由，向法院提起诉讼。
举证责任：
- 在此类纠纷中，受害者需要证明摔伤是由于他人的行为导致的，并且这种行为与摔伤之间存在因果关系。同时，受害者还需要提供医疗证明等证据，以证明其健康或身体受到了损害。
法律后果：
- 如果法院认定被告确实侵害了受害者的健康权或身体权，那么被告可能需要承担医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾，还可能需要赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。
二、违反安全保障义务责任纠纷
定义与适用：
- 违反安全保障义务责任纠纷是指宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害而引发的民事争议。在骑马摔伤的情境中，如果摔伤是由于马场未尽到安全保障义务（如未提供安全的骑马环境、未对骑马者进行必要的安全指导等）导致的，那么受害者可以基于违反安全保障义务为由，向法院提起诉讼。
举证责任：
- 在此类纠纷中，受害者需要证明马场未尽到安全保障义务，并且这种未尽义务的行为与摔伤之间存在因果关系。马场则可能需要提供证据证明其已经尽到了安全保障义务，如提供了安全的骑马环境、对骑马者进行了必要的安全指导等。
法律后果：
- 如果法院认定马场确实未尽到安全保障义务，并且这种未尽义务的行为导致了受害者的摔伤，那么马场可能需要承担相应的赔偿责任。赔偿范围与健康权、身体权纠纷中的赔偿范围相似，包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入等。
三、其他可能的情况
- 自甘风险原则：如果骑马者明知骑马存在风险，仍然自愿参与，并且在摔伤过程中没有受到他人的故意或过失行为的影响，那么根据自甘风险原则，骑马者可能需要自行承担摔伤的后果。然而，这一原则并不适用于所有情况，特别是当马场或其他责任主体存在过错时。
- 产品责任：如果摔伤是由于马匹或骑马装备存在缺陷导致的，那么受害者还可以考虑基于产品责任向马匹或装备的生产者、销售者提起诉讼。
建议：在处理骑马摔伤的民事案件时，受害者应首先收集相关证据，如医疗证明、现场照片、证人证言等，以证明摔伤的原因和责任主体。然后，根据具体情况选择合适的案由向法院提起诉讼。如果对法律程序或案由选择有疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。