结论：您在不再担任原公司法人后，是可以自己开公司并担任新公司法人的，但需满足一定条件并履行相应手续。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律层面分析
法人资格独立性：
- 根据《中华人民共和国公司法》及相关法律法规，公司的法人资格是独立的，与公司的股东、董事、监事等自然人的身份是分离的。因此，您不再担任原公司法人，并不影响您作为自然人设立新公司并担任其法人的资格。
无禁止性规定：
- 我国法律并未规定一个人在不再担任某公司法人后，不得再设立新公司并担任法人。只要您符合设立公司的基本条件（如具有完全民事行为能力、无犯罪记录等），且新公司的设立符合相关法律法规的规定，您就可以担任新公司的法人。
二、实际操作层面分析
原公司手续办理：
- 在您决定不再担任原公司法人时，需要按照公司章程和相关法律法规的规定，办理法人变更手续。这通常包括召开股东会或董事会会议、修改公司章程、办理工商变更登记等。只有完成这些手续，您才能正式卸任原公司法人。
新公司设立手续：
- 在您卸任原公司法人后，如果您想设立新公司并担任法人，需要按照《公司法》及相关法律法规的规定，办理新公司的设立手续。这包括确定公司名称、注册资本、经营范围、股东结构等，并提交相关材料到工商行政管理部门进行注册登记。
注意潜在冲突：
- 虽然法律上没有禁止您同时或先后担任多家公司的法人，但您需要注意避免潜在的利益冲突和法律风险。例如，如果您在原公司和新公司之间存在业务往来或竞争关系，需要确保这种关系不会损害任何一方的利益，并遵守相关法律法规和商业道德。
三、特殊情况考虑
竞业禁止条款：
- 如果您在原公司担任法人期间签订了竞业禁止协议，那么在协议有效期内，您可能不得设立与原公司业务相同或相似的公司并担任法人。因此，在决定设立新公司前，您需要仔细审查原公司的竞业禁止协议（如果有的话），并确保自己的行为不会违反协议规定。
行业监管要求：
- 某些行业可能对法人的资格有特殊要求，如金融、医疗等。如果您想在这些行业设立公司并担任法人，需要了解并遵守相关行业的监管要求。
建议：在您决定不再担任原公司法人并设立新公司前，建议您先咨询专业的法律人士或机构，以确保您的行为符合相关法律法规的规定，并避免潜在的法律风险。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。