针对您自建鱼塘到期后重新签订合同，但管理费未收到收据的情况，核心结论是：您有权要求村委补开收据或提供其他有效缴费凭证，并可通过协商、投诉或法律途径维护自身权益。以下是具体分析和建议：

1. 从合同履行角度分析

• 收据的法律性质：收据是证明缴费事实的直接证据，属于合同履行中的“附随义务”。根据《民法典》第五百零九条，当事人应按照约定全面履行义务，包括提供缴费凭证等附随义务。
• 您的权利：您已履行缴费义务，村委有义务出具收据。若未出具，您有权要求补开或提供其他书面证明（如银行转账记录、村委盖章的缴费说明等）。

2. 从证据保留角度分析

• 现有证据的收集：
  • 若通过现金支付，可尝试寻找在场证人（如其他村民、村委工作人员）作证；
  • 若通过银行转账，保留转账记录并标注用途（如“鱼塘管理费”）；
  • 若与村委有过口头或书面沟通（如微信、短信、邮件），保存相关记录作为辅助证据。
• 补救措施：立即以书面形式（如邮件、短信）向村委提出补开收据的要求，并留存沟通记录，以证明您已主动主张权利。

3. 从争议解决角度分析

• 协商解决：首先与村委友好沟通，说明收据的重要性（如涉及合同履行、税务申报、未来纠纷等），要求其配合补开。
• 投诉途径：若协商无果，可向当地乡镇政府或农村土地承包仲裁委员会投诉，请求协调处理。
• 法律途径：若仍无法解决，可向法院提起民事诉讼，要求村委履行合同附随义务（出具收据）或确认缴费事实。诉讼中，您需提供其他证据证明缴费行为（如证人证言、转账记录等）。

4. 从风险防范角度分析

• 未来缴费建议：
  • 优先选择银行转账等可留痕的支付方式，并备注用途；
  • 要求村委在合同中明确约定“缴费后X日内出具收据”，并约定违约责任（如逾期未出具的违约金）；
  • 定期与村委核对缴费记录，避免长期拖欠或遗漏。

总结：您当前应优先通过协商或投诉要求村委补开收据，同时保留其他缴费证据。若问题复杂或涉及金额较大，建议进一步向我咨询具体操作方案（如投诉信模板、诉讼策略等）。