关于您提出的“签约主体变更、工作环境改变时，工龄怎么算”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要问题。下面我将结合相关法律法规和实际操作，为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，工龄的计算主要取决于劳动合同主体的变更情形以及相关法律法规的规定。
一、劳动合同主体变更的法定情形及工龄计算
用人单位发生合并或分立：
- 当用人单位与其他单位发生合并或者分立等情况时，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十三条和第三十四条的规定，原劳动合同继续有效，由承继其权利和义务的用人单位继续履行。
- 在此情形下，您的工龄应连续计算，不会因为用人单位的合并或分立而受到影响。
用人单位主体名称等事项变更：
- 如果用人单位仅变更名称、法定代表人、主要负责人或者投资人等事项，这并不影响劳动合同的履行。
- 因此，您的工龄也应连续计算，不会因为这些变更而中断。
二、工龄连续计算的法律依据与实际操作建议
- 法律依据：上述两种情形下的工龄连续计算，是依据《劳动合同法》的相关规定进行的，体现了法律对劳动者权益的保护。
- 实际操作建议：
- 在实际操作中，建议您保留好相关证据，如劳动合同、工资条、社保缴纳记录等，这些证据可以证明您的工作年限和工龄。
- 当劳动合同主体发生变更时，您应及时与新用人单位确认工龄的连续计算问题，并要求新用人单位在劳动合同中明确注明工龄的连续计算情况，以保障自己的合法权益。
三、特殊情况下工龄的计算
协商一致变更用人单位：
- 如果您与原用人单位协商一致，解除了劳动合同并与新用人单位重新签订了劳动合同，且新用人单位认可您在原用人单位的工作年限，那么您的工龄可以累计计算。
- 但这种情况下，需要新用人单位有明确的书面承诺或合同约定，以确保您的工龄能够得到连续计算。
非法定情形的主体变更：
- 对于非法定情形的劳动合同主体变更，如公司内部的部门调整、业务外包等，工龄是否连续计算可能取决于双方的约定以及实际情况。
- 如果双方没有明确约定，且变更后的用人单位不认可原用人单位的工作年限，那么您的工龄可能无法连续计算。在这种情况下，建议您与用人单位进行协商，或者寻求法律援助以维护自己的权益。
综上所述，工龄的计算主要取决于劳动合同主体的变更情形以及相关法律法规的规定。在大多数情况下，如用人单位发生合并或分立、主体名称等事项变更时，工龄应连续计算。但在特殊情况下，如协商一致变更用人单位或非法定情形的主体变更时，工龄的计算可能需要根据实际情况和双方约定来确定。因此，建议您在遇到此类问题时，及时咨询专业律师或相关机构以获取更准确的法律建议。