结论前置：顾客在超市电梯摔倒，超市是否需要承担责任及如何赔偿，主要取决于超市是否尽到了安全保障义务以及顾客自身是否存在过错。以下从多个角度进行详细分析：

一、超市的责任认定

1. 电梯本身存在安全隐患

   • 如果超市的电梯存在质量问题或维护不当（如踏板松动、扶手损坏、运行速度异常等），导致顾客摔倒，超市因未及时发现和排除这些安全隐患而违反了安全保障义务，需对顾客的损害承担责任。

2. 未设置合理警示标识

   • 超市有义务在电梯周围设置必要的警示标识，以提醒顾客注意安全。若未设置“小心滑倒”“站稳扶好”等警示标识，或标识不清晰、位置不合理，导致顾客未能得到足够的安全提示而摔倒，超市应承担相应责任。

3. 工作人员未尽到管理和协助义务

   • 超市工作人员应对电梯的运行情况进行实时监控，并在顾客遇到困难时提供必要帮助。若工作人员看到顾客处于危险状态却未加制止或协助，导致顾客摔倒，超市也需承担责任。例如，工作人员未及时制止小孩在电梯上嬉戏打闹导致的摔倒事故。

二、顾客自身责任

1. 顾客自身存在重大过错

   • 如果顾客摔倒是由于自身的故意或重大过失行为导致的（如注意力不集中、玩手机、奔跑、推搡他人等），即使超市已经尽到了安全保障义务，也可减轻或免除超市的责任。

2. 第三人原因导致顾客摔倒

   • 若顾客是因第三人的行为而摔倒，且超市已经尽到了安全保障义务，那么超市无需承担责任，应由第三人承担赔偿责任。但如果超市未能尽到安全保障义务，在第三人不能承担全部赔偿责任的情况下，超市可能需要在其能够防止或制止损害的范围内承担相应的补充赔偿责任。

三、赔偿范围及流程

1. 赔偿范围

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赔偿范围通常包括：
     • 医疗费用：包括治疗跌伤所产生的挂号费、检查费、手术费、药费等。
     • 误工费：因跌伤导致的误工损失，需提供相关证明。
     • 护理费：如果跌伤严重需要护理，护理费也在赔偿范围内。
     • 交通费：因就医产生的交通费用。
     • 营养费：根据医生建议的营养补品费用。
     • 残疾赔偿金：如果跌伤导致残疾，需进行伤残鉴定，并根据伤残等级支付残疾赔偿金。
     • 精神损害抚慰金：对于因跌伤造成的精神痛苦，可主张精神损害抚慰金。

2. 赔偿流程

   • 保留证据：及时拍摄现场照片和视频，记录事故经过；保存医疗票据、诊断书、病历等相关材料。
   • 与超市协商：尝试与超市管理层沟通，提出赔偿要求；如果双方能够达成一致，可以签订赔偿协议。
   • 投诉举报：向当地消费者协会或市场监管部门投诉，寻求帮助和支持。
   • 法律途径：如果协商无果，可以向人民法院提起诉讼，要求超市承担赔偿责任；在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明超市存在过错以及自己的损失情况。

四、建议与注意事项

• 超市方面：

  • 加强电梯的日常维护和保养，确保电梯的安全运行。
  • 设置清晰合理的警示标识，提醒顾客注意安全。
  • 培训工作人员提高安全意识和应急处理能力，确保在顾客遇到危险时能够及时提供帮助。

• 顾客方面：

  • 在乘坐电梯时应保持注意力集中，遵守安全规定，避免危险行为。
  • 如果发生摔倒事故，应及时保留证据并与超市协商赔偿事宜；如果协商无果，可以通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，顾客在超市电梯摔倒的责任判定及赔偿问题需根据实际情况进行具体分析。超市应尽到安全保障义务，而顾客也应遵守相关规定，共同维护公共安全。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。