关于“签单费是否由顾客承担”的问题，这并非一个有固定答案的法律问题，而是需要根据具体的合同内容、交易习惯以及双方约定来判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 合同约定优先：

   • 在大多数情况下，合同是双方意思自治的体现，具有法律约束力。如果合同中明确规定了签单费由哪一方承担，那么应当遵循合同约定。例如，合同中可能明确写明“签单费由顾客承担”或“签单费由商家承担”。

2. 交易习惯与行业惯例：

   • 如果合同中没有明确约定签单费的承担方，那么可以考虑交易习惯或行业惯例。在某些行业或地区，可能存在普遍接受的交易习惯，即签单费通常由哪一方承担。这种习惯或惯例在法律上可能被视为合同的一部分，对双方具有约束力。

3. 公平原则与诚实信用原则：

   • 在缺乏合同约定和交易习惯的情况下，可以依据公平原则和诚实信用原则来判断。公平原则要求合同双方的权利义务应当对等，不应过分偏向一方。诚实信用原则则要求合同双方在履行合同过程中应当诚实守信，不得损害对方的合法权益。根据这些原则，如果签单费是因商家原因而产生的（如商家要求顾客签单以确认交易），那么可能更倾向于由商家承担；反之，如果签单费是顾客为了自身便利而主动要求的（如顾客要求商家提供签单服务以便报销），那么可能更倾向于由顾客承担。

4. 具体情境分析：

   • 此外，还需要考虑具体的交易情境。例如，在餐饮行业中，如果商家提供了签单服务，并且这种服务是商家为了吸引顾客而主动提供的，那么签单费可能更倾向于由商家承担。而在一些高端消费场所或定制服务中，签单费可能被视为服务的一部分，由顾客承担。

建议：

• 在签订合同时，双方应当明确约定签单费的承担方，以避免后续纠纷。
• 如果合同中没有明确约定，双方可以协商解决，或者参考交易习惯和行业惯例。
• 如果双方无法达成一致意见，可以考虑寻求法律途径解决纠纷，如通过诉讼或仲裁等方式。

最后，需要强调的是，每个具体的合同纠纷案件都有其独特的事实和法律背景，因此上述分析仅供参考。如果你在实际生活中遇到了类似的问题，建议直接向我咨询，以便我能根据你的具体情况提供更准确的法律建议。